El impacto de la nutrición en la salud de la piel a debate

La Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad de Navarra acogió el pasado mes de febrero las XX Jornadas de Actualización en Nutrición, un encuentro que congregó a casi 700 profesionales sanitarios y estudiantes --200 de ellos asistentes presenciales y alrededor de 500 vía streaming-- para analizar el papel de la nutrición en la salud cutánea.

Bajo el título “Nutrición y piel: evidencia científica y aplicación práctica”, la jornada contó con las expertas nutricionistas Gema Díez, María Real, María Pérez, la dermatóloga Elisa Gómez y la alergóloga, Carmen D’Amelio.

“La piel constituye un reflejo del estado de salud general, y la alimentación desempeña un papel esencial en el mantenimiento de su equilibrio, su aspecto y su capacidad de defensa frente a las agresiones externas”, explicó Roncesvalles Garayoa, directora de las jornadas y responsable del Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Navarra. La profesora destacó además que los nutrientes, la microbiota intestinal y los patrones dietéticos influyen de forma significativa en la función cutánea y en la respuesta ante determinadas patologías dermatológicas.

Organizadas en colaboración con Cinfa, las jornadas se convirtieron en un espacio de reflexión, actualización y divulgación científica en torno a la influencia de la alimentación en la función de la piel, los procesos inflamatorios, el envejecimiento cutáneo y la evolución de diversas patologías dermatológicas, entre ellas, el acné, la rosácea o la psoriasis.

De la nutrición al cuidado de la piel

El encuentro comenzó con la conferencia inaugural “Del alimento a la piel: la nutrición como eje de salud cutánea”, impartida por Elisa Gómez González, residente MIR del Departamento de Dermatología de la Clínica Universidad de Navarra, quien explicó los mecanismos fisiológicos que conectan la alimentación con la salud dermatológica. “La piel se daña porque nos alimentamos siguiendo un patrón de dieta inflamatorio que provoca daño sistémico y disbiosis intestinal”, advirtió. “Esta disbiosis implica un desequilibrio de la flora intestinal o microbiota, en el que disminuyen las bacterias beneficiosas y aumentan las patógenas, lo que puede provocar inflamación, mala absorción de nutrientes y un aumento de la permeabilidad intestinal”.

A continuación, la jornada abordó la nutrición y el envejecimiento cutáneo, con especial atención al papel de la nutricosmética, la suplementación y su impacto en los procesos inflamatorios. En este bloque temático participaron Gema Díez Lorente, farmacéutica y dietista-nutricionista especializada en gestión de proyectos en el sector pharma-healthcare, y María Real Capell, farmacéutica, nutricionista y especialista en Psiconeuroinmunoendocrinología (PNI). Según expuso Real, “la inflamación crónica de bajo grado actúa como denominador común de muchas enfermedades prevalentes”, desde el síndrome metabólico hasta la patología cardiovascular, la pérdida de masa ósea o diversas enfermedades autoinmunes, todas ellas con un impacto directo en la calidad de vida. “De ahí la importancia de abordar la suplementación con criterio clínico, un ámbito en el que el farmacéutico y el nutricionista bien formados pueden marcar la diferencia”, señaló.

La jornada concluyó con el abordaje de la nutrición en patologías dermatológicas, en el que se analizaron evidencias y recomendaciones dietéticas en alergias, acné, rosácea y psoriasis. En este caso, Carmen D’Amelio Garófalo, especialista en Alergología de la Clínica Universidad de Navarra, recordó que las alergias alimentarias pueden manifestarse en la piel, aunque señaló que la eliminación de alimentos nunca debe realizarse sin una evidencia clínica confirmada por un profesional médico.

Por su parte, María Pérez Maldonado, farmacéutica y dietista-nutricionista especializada en salud hormonal y antigua alumna de la Facultad, subrayó que “la piel siempre nos está hablando y muchas de sus alteraciones reflejan lo que ocurre en el interior del organismo”. En este sentido, reveló que la intervención dietética puede convertirse en una aliada para abordar distintas alteraciones dermatológicas, siempre que esté supervisada y pautada por especialistas.

Acercar la investigación a la práctica profesional

Con veinte ediciones a sus espaldas, las Jornadas de Actualización en Nutrición se han consolidado como un foro de referencia para compartir conocimiento, fomentar el diálogo interdisciplinar y acercar la investigación científica a la práctica profesional.

A través de iniciativas como esta, la Facultad refuerza su compromiso con la formación continua, la transferencia de conocimiento y la promoción de la nutrición como herramienta clave para el cuidado de la salud.