2018_04_26_FAR_eva_almiron

La investigadora del departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología y Centro de Investigación en Nutrición (CIN), en la Línea de Nutrición Personalizada, Eva Almirón Roig, ha realizado una estancia Erasmus +  en el Instituto Paul Bocuse y en el Centre de Recherche en Nutrition Humaine– Rhône-Alpes (CRNHRhône-Alpes (afiliado a la Universidad Lyon 1), considerado como centro de referencia europea en la investigación nutricional humana.

El objetivo de su estancia ha sido conocer al equipo investigador y visitar las instalaciones tanto del PB como del CRNH, centro colaborador del CIN en un proyecto europeo recientemente financiado.

Asimismo, la especialista de la Facultad de Farmacia y Nutrición se ha puesto al día sobre nuevos desarrollos tecnológicos y científicos en el área de conducta alimentaria. En particular, en medidas cognitivas y aspectos sensoriales de la alimentación, saciedad y metabolismo. Además, amplió su conocimiento sobre el funcionamiento de la red ECRIN Nutrition, actualizó su red de contactos, ofreció una charla científica a investigadores del PB y CRNH y presentó un póster de su trabajo en un simposio internacional sobre conducta alimentaria organizado por el instituto PB

“Uno de los laboratorios que visité fue el Living Restaurant del Instituto PB, una instalación puntera para el análisis de la conducta alimentaria. Se trata de un restaurante experimental donde se puede estudiar el comportamiento alimentario de los comensales en un setting “real”, de forma no intrusiva, al mismo tiempo que se pueden controlar las condiciones ambientales (luz, olores, sonidos, etc.) y estructurales (disposición en buffet o mesas separadas) del restaurante”. “También”, añade Eva Almirón, “valoro muy positivamente la asistencia al simposio organizado por el mismo centro, donde coincidí con expertos en psicología alimentaria de todo el mundo y donde pude diseminar la investigación que llevamos a cabo en la Universidad con el uso de tecnologías emergentes para el estudio y modificación de la conducta alimentaria”.  “En ambos centros nuestra investigación fue muy bien recibida y valorada como innovadora y de alto interés”, culmina la científica del CIN.

Al simposio también asistieron otros centros académicos, como las universidades de Lyon, Liverpool y Wageningen, así como empresas relacionadas con la alimentación, como Danone, Nestlé y Mondelez International.