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18 alumnos celebraron el viernes 13 de septiembre el acto de graduación de la XIV promoción del Máster Universitario Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo (EMENU) con el que culmina el programa. Tras la bienvenida por parte del director del máster, el Dr. J. Alfredo Martínez, tuvo lugar la conferencia de clausura titulada “Influencia de la nutrición temprana en la salud”, a cargo de la Dra. Idoia Labayen, del Área de Fisioterapia de la Universidad Pública de Navarra.

Durante su intervención, Labayen abordó la influencia de la nutrición temprana en la salud y destacó el aumento de las enfermedades no transmisibles (enfermedad cardiovascular, obesidad, hígado graso y diabetes mellitus tipo II) como causa de mortalidad cuando hay un conflicto entre la biología educativa y los estilos de vida occidental: “Solo la modificación de los estilos de vida en la infancia produce, por ejemplo, una reducción del 80% de padecer hígado graso en la edad adulta”.

También explicó que las bebidas azucaradas incrementan la acumulación de grasa en el hígado en niños de entre 8 y 11 años, de modo que cuanto mayor es el consumo de estas bebidas, se incrementa más el riesgo genético de padecer obesidad. Además, se refirió a la programación metabólica ("You are what you ate") como proceso de adaptación por el que la nutrición y otros factores ambientales alteran las vías de desarrollo durante el período de crecimiento prenatal, induciendo con ello cambios en el metabolismo postnatal y la susceptibilidad de los adultos a la enfermedad crónica. En este sentido presentó varios estudios que relacionan el peso al nacer y la prevalencia de Hipertensión arterial (HTA), distribución de la grasa corporal y resistencia a la insulina en la edad adulta; cuanto menor es el peso al nacer, hay mayor prevalencia de HTA, mayor acumulación de grasa abdominal y mayor resistencia a la insulina y, como consecuencia, mayor prevalencia de diabetes mellitus tipo II.

Por su parte, la Dra. Adela López de Cerain, decana de la Facultad de Farmacia y Nutrición, felicitó a los graduados, al tiempo que les recordó el compromiso de la Universidad con todos ellos a lo largo de su vida profesional, ya como antiguos alumnos.