2020_12_01_Innovación_Cocina
Mª de los Ángeles Ortega y Lucía Nestares, ganadoras del concurso de innovación en la cocina de la Innovation Week de la Universidad de Navarra
El chef del restaurante Baserriberri, Iñaki Andradas; y Pepe Rodríguez, de Master Chef, presentaron el reto a los participantes.
Dos alumnas de la Universidad de Navarra han sido las ganadoras de un concurso culinario organizado por Innovation Factory durante su semana de la innovación. El primer día, destinado al ámbito nutricional, innovador y de aprovechamiento en la cocina, Iñaki Andradas, chef del restaurante Baserriberri; y Pepe Rodríguez, de Master Chef; presentaron a los alumnos el concurso. El reto consistía en elaborar un plato innovador y sostenible aprovechando cinco ingredientes que todos podíamos tener en la nevera: champiñones, nata, mozarella, cebolla y patata.
“Es importante que los jóvenes sean conscientes de la importancia del aprovechamiento de la comida. Se pueden hacer muchas cosas, y muy ricas, con pocos ingredientes”, afirmaba Andradas. “Dar la posibilidad a los alumnos de crear desde su yo es algo muy destacable. He visto un gran nivel, no solo en ejecución, sino en creatividad. Con este tipo de oportunidades, se fomenta el desarrollo creativo de los alumnos”, concluía el chef.
Para participar en el concurso, los alumnos tenían que enviar un video explicando el proceso creativo que habían utilizado para llevar a cabo sus creaciones. Finalmente, un jurado formado por Emilio Villardefrancos, del departamento de Asesoría Jurídica de la Universidad y apasionado por la cocina; Reyes Sáenz, del Servicio de Gestión de Eventos; y el propio Andradas, escogió a los ganadores.
Mª de los Ángeles Ortega, alumna de 2º de ADE Bilingüe, obtuvo el primer premio gracias a su plato “Calamari Fritti, pero al fungui”. Además, Lucía Nestares, alumna de 4º de Marketing, consiguió un accésit con sus “Bocaditos de patata rellena gratinada”. “Quiero dar gracias a la Universidad por el premio, por organizar este tipo de actividades a distancia en estos momentos y darnos la oportunidad de crear desde casa”, afirmaba la ganadora.
El primer premio consiste en una comida degustación para cuatro personas en el restaurante Baserriberri. Para el accésit, el premio consiste en una degustación en barra para dos personas.