Curso internacional de E-MENÚ en San Sebastián: Hydration for Wellbeing

Se trata de una de las tres actividades que permiten al posgrado de la Universidad de Navarra contar con la mención de máster europeo

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20/09/18 17:28 Laura Juampérez

El Curso de Verano Internacional, realizado por los alumnos del Máster Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo de la Facultad de Farmacia y Nutrición, finalizó el pasado 28 de agosto con el curso Healthier Hydration for Well being. Esta jornada, junto con el Nutrition & Neurosciences Meeting (Bordeaux-France) y el Nutrition Society Winter Meeting (London-UK), permiten al programa contar con la mención de máster europeo.

La jornada se desarrolló en el Palacio Miramar de San Sebastián y en las instalaciones del Basque Culinary Center. Estuvo dirigida por José Alfredo Martínez, catedrático de Nutrición de la Universidad de Navarra y presidente de la International Union of Nutritional Sciences (IUNS). Junto con él, 13 profesores más de 8 universidades nacionales e internacionales impartieron sus sesiones con el objetivo de proporcionar los hallazgos más actuales sobre el papel de una hidratación adecuada.

La jornada comenzó con un conjunto de sesiones que desarrollaron la importancia de un buen estado de hidratación desde un punto de vista fisiológico. En este primer bloque, como novedad, se habló del papel del agua carbonatada en el sistema cardiovascular y cómo contribuye a disminuir el riesgo de sufrir patologías en este sistema. “Aunque en todas las etapas de la vida se debe mantener una correcta hidratación, es en el embarazo, la lactancia, la infancia y la tercera edad cuando se le debe prestar mayor atención”, recuerda Andrea Gila, alumna del máster 17-18.

“La profesora Eva Almirón de la Universidad de Navarra nos explicó la influencia que ejercen los factores relacionados con el alimento: la textura, el contenido calórico y nutricional, etc.”, explica María Alonso, estudiante del E-MENU 17-18. Durante esta sesión “nos preguntamos cómo la industria puede usar esta influencia para el beneficio económico”.

María concluye que, al final de la jornada, “disfrutamos de la preparación de diferentes platos internacionales con la participación del personal de las instalaciones del Basque Culinary Center, que pusieron el broche final a una jornada que sin duda podemos etiquetar de enriquecedora”.

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