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La Cátedra Tomás Pascual Sanz-Universidad de Navarra premia dos estudios sobre antioxidantes y nutrición para prevenir la obesidad infantil

La Cátedra Tomás Pascual Sanz-Universidad de Navarra premia dos estudios sobre antioxidantes y nutrición para prevenir la obesidad infantil

Los trabajos de investigación han sido elaborados por alumnas del Máster Europeo en Nutrición y Metabolismo de la Facultad de Farmacia

23/09/11 08:43
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Alfonso Perote, director de proyectos del Instituto Tomás Pascual; Anny Cristina Terán; Alfredo Martínez, director del Máster E-Menú; Mª Candelaria Poyato; Adela López de Cerain, decana de la Faculta de Farmacia, y Suyén Arriaza Lau. FOTO: Manuel Castells

Anny Cristina Terán y María Candelaria Poyato, alumnas del Máster Europeo en Nutrición y Metabolismo, han sido premiadas por la Cátedra Tomás Pascual Sanz-Universidad de Navarra por sus trabajos sobre antioxidantes en la conservación de productos cárnicos, y sobre intervención nutricional en niños y adolescentes para prevenir el sobrepeso y la obesidad.

Ambos estudios, realizados al final del posgrado, han sido reconocidos por su aplicación práctica, elaboración y exposición. El acto de entrega de galardones coincidió con la clausura de la VI edición del Máster Europeo en Nutrición y Metabolismo, en el que han participado 17 alumnos, y la apertura de la edición 2011-2012, que contará con 19 matriculados, de los cuales seis han obtenido una de las Becas Navarra Talento Internacional.

Así mismo, la Cátedra concedió también un premio de reducción de matrícula para la alumna del nuevo curso Suyén Arriaza Lau, "por su desempeño académico y clínico durante la licenciatura como dietista-nutricionista, así como su participación en servicios hospitalarios", destacaron desde la organización del posgrado.

Otros dos alumnos fueron premiados por el Grupo Santander con una reducción de un 50% en sus matrículas de Máster. Se trata de Isabel Juániz y Laura Pastor.

De los 17 trabajos fin de máster, 12 se elaboraron y presentaron en inglés y dos de ellos se hicieron en centros extranjeros: en la Universidad de Maastricht (Holanda) y en la Universidad Eastern Finland, en Finlandia, respectivamente.

Alimentos funcionales y naturales

El primero de los trabajos premiados, obra de Mª Candelaria Poyato, descubre que, en función de cómo se añadan los antioxidantes naturales a los productos cárnicos, éstos pueden equipararse a los sintéticos y producir así alimentos funcionales saludables y naturales al mismo tiempo: "El objetivo es conseguir productos cárnicos con menor contenido en grasas saturadas y mayor contenido en aceites de origen vegetal. Por tanto, más cardiosaludables, y con mayor vida útil gracias a estos antioxidantes naturales", concluye la graduada.

Por su parte, Anny Cristina Terán trabajó en la colaboración que mantienen la Universidad de Navarra y el Complejo Hospitalario de Navarra para comprobar el efecto de una dieta baja en calorías, rica en antioxidantes y en proteínas en 44 niños y adolescentes navarros con sobrepeso y obesidad. "Según los primeros resultados, el consumo diario de los niños antes del estudio era muy superior a lo recomendado, con una ingesta excesiva de grasas saturadas. Asimismo, percibimos alteraciones en algunos parámetros bioquímicos relacionados con varias enfermedades metabólicas", concluye la graduada del Máster Europeo en Nutrición y Metabolismo.

Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud
Dependiente de la Fundación Tomás Pascual y Pilar Gómez-Cuétara, el Instituto Tomás Pascual Sanz es una entidad sin ánimo de lucro que tiene el mandato de generar y difundir actividades de divulgación, estudio y análisis en los campos de la alimentación, la nutrición, la salud y los hábitos correctos de vida.
 
El Instituto transmite a la sociedad los valores de una vida saludable, difunde los adelantos tecnológicos relacionados con las ciencias de la salud y promueve el intercambio de información, generando nuevas posibilidades entre los colectivos relevantes y comprometiéndose al máximo con la sociedad científica moderna. El Instituto Tomás Pascual Sanz edita el contenido de estudios y ponencias en una numerosa biblioteca que responde a la creciente demanda sobre temas tan importantes como la nutrición, la seguridad alimentaria o la actividad física.
http://www.institutotomaspascual.es/
http://www.institutotomaspascual.es/PublicacionesActividad/?org=Biblioteca
 
Prensa Instituto Tomás Pascual:
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