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Pedro Subijana imparte este jueves en la Universidad de Navarra un seminario sobre técnicas culinarias

Pedro Subijana imparte este jueves en la Universidad de Navarra un seminario sobre técnicas culinarias

El restaurador colabora desde este curso con el grado de Nutrición Humana y Dietética, como profesor asociado

15/01/13 16:28
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Pedro Subijana, durante una sesión ante alumnos de Nutrición FOTO: Cedida

El restaurador Pedro Subijana impartirá el próximo jueves, día 17, en la Universidad de Navarra un seminario bajo el título "Evolución de la tecnología culinaria en las últimas décadas: Necesidad del conocimiento científico-técnico". La sesión se celebrará en el Salón de Actos del edificio de Ciencias a las 10.30 h.

Subijana posee una larga y reconocida trayectoria en el campo de la investigación gastronómica. Desde su restaurante, ubicado en la capital donostiarra, desarrolla a diario pruebas y ensayos de los que surgen nuevos platos que posteriormente traslada a la carta.

Asimismo, ha impartido cursos gastronómicos en diversas instituciones americanas y europeas y, a partir de este año, es profesor asociado de la asignatura Tecnología culinaria, que comparten los grados de Nutrición Humana y Dietética, y Farmacia, de la Universidad de Navarra.

En este marco, un total de 35 alumnos de Nutrición asistieron a una clase práctica en el Aula de cocina del restaurante Akelarre, en San Sebastián. Allí los estudiantes presenciaron la elaboración de algunas recetas y visitaron las instalaciones del local.

Día: 17 de enero
Lugar: Salón de actos del edificio de Ciencias
Hora: 10.30 h.

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