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Pedro Subijana imparte este jueves en la Universidad de Navarra un seminario sobre técnicas culinarias

El restaurador colabora desde este curso con el grado de Nutrición Humana y Dietética, como profesor asociado

15/01/13 16:28
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Pedro Subijana, durante una sesión ante alumnos de Nutrición FOTO: Cedida

El restaurador Pedro Subijana impartirá el próximo jueves, día 17, en la Universidad de Navarra un seminario bajo el título "Evolución de la tecnología culinaria en las últimas décadas: Necesidad del conocimiento científico-técnico". La sesión se celebrará en el Salón de Actos del edificio de Ciencias a las 10.30 h.

Subijana posee una larga y reconocida trayectoria en el campo de la investigación gastronómica. Desde su restaurante, ubicado en la capital donostiarra, desarrolla a diario pruebas y ensayos de los que surgen nuevos platos que posteriormente traslada a la carta.

Asimismo, ha impartido cursos gastronómicos en diversas instituciones americanas y europeas y, a partir de este año, es profesor asociado de la asignatura Tecnología culinaria, que comparten los grados de Nutrición Humana y Dietética, y Farmacia, de la Universidad de Navarra.

En este marco, un total de 35 alumnos de Nutrición asistieron a una clase práctica en el Aula de cocina del restaurante Akelarre, en San Sebastián. Allí los estudiantes presenciaron la elaboración de algunas recetas y visitaron las instalaciones del local.

Día: 17 de enero
Lugar: Salón de actos del edificio de Ciencias
Hora: 10.30 h.

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