La Facultad de Farmacia y Nutrición celebró el pasado 8 de septiembre el acto de graduación de la XVII promoción del Máster Universitario Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo (EMENU) con el que 14 estudiantes dieron por finalizada su formación en la Universidad.

Tras la bienvenida a cargo de la profesora Diana Ansorena, directora del programa, tuvo lugar la conferencia "Dieta, obesidad y cáncer" a cargo de Aurora Pérez Cornago, senior nutritional epidemiologist de la Universidad de Oxford. Esta antigua alumna de grado y doctorado, así como egresada del EMENU, centra actualmente su investigación en comprender cómo la dieta y la obesidad afectan el desarrollo y la progresión del cáncer de próstata agresivo, integrando información de grandes bases de datos basados en biomarcadores, composición corporal y genética. 

Así, Pérez Cornago comenzó su intervención analizando la incidencia del cáncer en el mundo y los principales factores de riesgo: el tabaco como primera causa de cáncer en en Reino Unido y la obesidad como el segundo factor. “A estos hay que sumar el alcohol, la radiación UV, la dieta, el bajo consumo de fibra, el consumo de carne roja y carne procesada y la poca actividad física como otros factores de riesgo que aumentan la incidencia de padecer algún tipo de cáncer”, explicó.

Además, se centró en los efectos del consumo de carne roja y carne procesada como causas probables de cáncer y detalló los efectos en la salud que tienen las dietas basadas en plantas como las veganas o vegetarianas: “Hemos comprobado que las personas que se adhieren a este tipo de alimentación presentan un mayor riesgo de fracturas y déficit nutricional, pero, a su vez, tienen menos riesgo de padecer cáncer al ingerir más vegetales y fibra, y menos carne roja y procesada”, concluyó.

Una vez finalizada la entrega de diplomas, clausuró el acto la decana de la Facultad de Farmacia y Nutrición, María Javier Ramírez.