Presentación

Área de Microbiología y Seguridad Alimentaria

La Sección Microbiología y Seguridad Alimentaria da respuesta a las necesidades de la Industria en relación a todas aquellas actividades que impliquen la realización de ensayos microbiológicos. En el caso de empresas de hostelería y restauración se ofrecen además los servicios de consultoría y formación.   

  • Analítica: Ofrecemos un amplio abanico de análisis y ensayos para poder realizar el control de sus productos o procesos (producto final o en diferentes etapas, superficies y aire, instalaciones y equipos, manipuladores). El laboratorio de Microbiología de Alimentos y Aguas cuenta con la certificación BPLs para la realización de estudios microbiológicos de eficacia y estabilidad. Ver certificado [PDF 363K].

  • Proyectos: Nuestros especialistas ponen a su disposición toda su formación y experiencia en actividades de Investigación (desarrollo de proyectos I+D en colaboración con la Industria) y Asesoramiento (consultas relacionadas con problemas microbiológicos durante la producción, almacenamiento y distribución de alimentos). 

  • Servicios para empresas de restauración: Ofertamos nuestro servicio de consultoría APPCC para empresas que pretendan establecer el sistema de autocontrol Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (diseño, implantación y auditorías de seguimiento). Además podemos desarrollar el plan de gestión de alérgenos de su oferta alimentaria según Reglamento (UE) 1169/2011, así como el estudio del desperdicio alimentario que se genera en su empresa para establecer medidas que permitan su reducción. Finalmente, abordamos tareas de formación de personal y manipuladores de alimentos en aquellos temas relacionados con la seguridad de los alimentos en los que su empresa esté interesada.

  • Certificaciones

    El laboratorio de Microbiología de alimentos y aguas de CIFA de la Universidad de Navarra dispone del reconocimiento del Gobierno de Navarra del cumplimiento de los Principios de Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL) para la realizacion de estudios microbiológicos de eficacia antibiótica, eficacia fungicida y eficacia conservantes.

Contacto

Contact:
Dra. Ana Isabel Vitas
Universidad de Navarra
C/ Irunlarrea s/n
31008 Pamplona
España

Horario de recepción de muestras: 8:30 a 14 h. y de 16:00 a 18:00h.

+34 948 42 56 00
Ext. 806477
avitas@unav.es

Dónde estamos

Dónde estamos

 

Los Edificios que acogen las diferentes actividades son los siguientes:

- Edificio CIFA: Laboratorio de Microbiología de Alimentos y Aguas
- Edificio Ciencias: Consultoría APPCC