2016_04_29_ECO_McDonalds

Alberto de Unzurrunzaga, director de Recursos Humanos de McDonalds España, desgranó junto con el franquiciado Justo Aznar algunos datos de la cadena de restauración de servicio rápido: “Nosotros lo servimos rápido, usted se lo come a la velocidad que quiera”, defendieron los portavoces de la cadena de restauración líder en el mundo. McDonalds fue fundada en 1955 en California por Ray A. Kroc, y suma más de 36 000 restaurantes en 119 países. “No inventamos la franquicia, pero la hemos desarrollado a escala mundial: crecemos a través de socios que aportan capital externo”, explicaron ante los estudiantes del Máster en Dirección de Personas en las Organizaciones.

McDonalds cuenta con 1,9 millones de empleados, 25.000 de ellos en España, donde cuenta con 500 restaurantes. “En número globales, 70 millones de personas comen cada día en alguno de los 36 000 restaurantes McDonalds”, indicó el director de RRHH.

Su fórmula no es ningún secreto: “Calidad, servicio rápido, limpieza y best value”, algo así como relación calidad-precio, en la lengua de Cervantes. Y además de aportar datos, de Unzurrunzaga aprovechó para derribar algunos mitos: “El 75% de nuestros proveedores son españoles, y compramos carne a unas 30 000 explotaciones ganaderas, no hay un megaproductor, y la carne que vendemos en España es 100% española”, subrayó.

En términos globales, McDonalds es la cuarta marca más conocida del mundo, la primera en restauración, y el 80% de las noticias negativas que afectan a su reputación “vienen de fuera, solo el 20% son crisis internas”, reivindicó el directivo.

Otro pilar de su estrategia de negocio es un programa de desarrollo profesional “muy potente, ya que contratamos gente sin cualificación, y terminan siendo gerentes de pymes: nuestros restaurantes tienen una media de 45-50 empleados y 2 millones de euros de facturación anual”. Se basan en el desarrollo profesional de perfiles poco cualificados. “Pero al ser una multinacional a partir de cierto nivel es necesario el inglés, que todavía es un problema en España”, indicó.

El mayor inconveniente para su expansión en España es la falta de unidad de mercado: “Tenemos 52 convenios colectivos, 8 nóminas distintas: el salario de Gipuzkoa –y el de Navarra está por ahí- es el doble que el de Albacete”. Sus empleados son en un 92% indefinidos, y el 80% trabajan a tiempo parcial, “ya que el 60% de las ventas se producen en fin de semana”. “Somos muy flexibles: principalmente contratamos estudiantes y amas de casa que quieren trabajar a tiempo parcial; porque el problema no es trabajar unas horas, es uno poder trabajar todas las que quieres”, sentenció.

Justo Aznar, el relato de un franquiciado

Justo Aznar, franquiciado propietario de dos restaurantes, explicó a los estudiantes de posgrado los pormenores de la gestión diaria de los establecimientos, y también relató en primera persona el giro que dio a su carrera mediada la treintena para poder estar más cerca de los suyos: “Tenía claro que mi prioridad era la familia, lo considero el mejor negocio que podemos tener entre manos”, defendió. Ser franquiciado de McDonalds “no solo requiere tener los recursos económicos, sino también un conocimiento profundo de toda la organización, por lo que hay que pasar por una formación exigente antes de obtener la franquicia”, explicó. “Somos aquello en lo que creemos”, aseguró parafraseando a Wayne Dyer.

Una máxima que recomendó a los estudiantes es que fueran constantes: “Los proyectos empresariales pueden tener un porcentaje pequeño del azar y la fortuna, pero fundamentalmente se logran  con el apoyo de un equipo humano, pues las personas son el mayor valor en toda organización empresarial”. Por eso, “McDonalds no solo busca una dimensión económica, sino que genera riqueza y puestos de trabajo en el entorno donde se desarrolla, un auténtico compromiso social corporativo que permite retribuir a la sociedad el bien recibido de parte de cada cliente que consume los productos”, explicó Justo Aznar, que es vicepresidente de la Casa Ronald McDonalds de Valencia, que trata de ayudar con su actividad a los que más lo necesitan.