2018_10_18_FAR_elsy_santiago
Elsy de Santiago recibe el premio del Congreso Food Bioactives & Health
La doctoranda del Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología investiga sobre una variedad de cactus y los beneficios de su consumo
Durante el congreso Food Bioactives & Health, celebrado recientemente en Lisboa, Portugal, la doctoranda de la Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad de Navarra Elsy de Santiago ha recibido el premio a la mejor comunicación en su área de investigación.
En el encuentro tuvieron lugar un total de 80 ponencias y contó con la participación de más de 200 personas. El propósito principal era exponer las investigacionesmás recientessobre compuestos bioactivos en los alimentos y sus efectos sobre la salud.
La futura doctora de la Facultad de Farmacia y Nutrición investiga -bajo la dirección de las profesoras María Paz de Peña y Conchita Cid- sobre el nopal, una variedad de cactus, el cual contiene una gran cantidad de compuestos bioactivos.
El objetivo de su trabajo consiste en evaluar la influencia de distintos tratamientos culinarios sobre dichos compuestos. Este fue precisamente el contenido de su ponencia, donde abordó el procedimiento para evaluar la acción de la microbiota intestinal sobre los compuestos polifenólicos del nopal y su actividad biológica.