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High in omega-3 fatty acids Bologna type sausages stabilized with an aqueous-ethanol extract of Melissa officinalis

Autores: Berasategi Zabalza, Izaskun; Legarra Unciti, Sheila; García Íñiguez de Ciriano, Mikel; Rehecho Pérez, Sheyla; Calvo Martínez, María Isabel; Cavero Remón, Rita Yolanda; Navarro Blasco, Íñigo; Ansorena Artieda, Diana María; Astiasarán Anchía, María Icíar
Título de la revista: Meat Science
ISSN: 0309-1740
Volumen: 88
Número: 4
Páginas: 705 - 711
Fecha de publicación: 2011
Enlace DADUN: http://hdl.handle.net/10171/22331
DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2011.02.035
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