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Effect of lyophilized water extracts of Melissa officinalis on the stability of algae and linseed oil-in-water emulsion to be used as a functional ingredient in meat products

Autores: García Íñiguez de Ciriano, Mikel; Rehecho Pérez, Sheyla; Calvo Martínez, María Isabel; Cavero Remón, Rita Yolanda; Navarro Blasco, Íñigo; Astiasarán Anchía, María Icíar; Ansorena Artieda, Diana María
Título de la revista: Meat Science
ISSN: 0309-1740
Volumen: 85
Número: 2
Páginas: 373 - 377
Fecha de publicación: 2010
Enlace DADUN: http://hdl.handle.net/10171/23013
DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2010.01.007
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