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ARTÍCULO
Un postre lácteo con perfil lipídico modificado modula los niveles posprandiales de ApoB y puede promover la sensibilidad a la insulina en adultos sanos
Título de la revista: ANALES DE LA REAL ACADEMIA DE FARMACIA
ISSN: 0034-0618
Volumen: 80
Número: 3
Páginas: 624 - 636
Fecha de publicación: 2014
Resumen:
El objetivo del trabajo fue estudiar en adultos sanos los efectos de una cuajada con perfil lipídico modificado sobre marcadores de riesgo cardiovascular. El estudio consistió en una intervención nutricional posprandial, doble ciego, aleatorizada, en 20 adultos sanos. En cada visita los participantes consumían la cuajada asignada y se obtuvieron muestras de sangre basales y durante 6 horas, para analizar variables relacionadas con riesgo cardiovascular. Los niveles posprandiales de Apolipoproteína-B fueron significativamente inferiores (p=0.008), mientras que los valores de colesterol total y LDL-colesterol también se redujeron modestamente (ns), observándose una tendencia (p<0.10) a mejorar la sensibilidad a la insulina tras consumir la cuajada experimental frente al control. Estos resultados permiten atribuir un posible efecto beneficioso sobre la salud, asociado al consumo de un postre con perfil lipídico modificado.