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Estudio del desperdicio alimentario

Llevamos a cabo el estudio y la cuantificación de los residuos que se generan en un establecimiento de restauración. Para ello diseñamos un plan de actuación junto con el establecimiento, que incluye la determinación de los desechos evitables e inevitables, así como el estudio de la segregación y eliminación de dichos residuos.

Una vez realizada esta cuantificación, se trabaja en el desarrollo e implementación de medidas acordes al establecimiento para la reducción del desperdicio alimentario y la concienciación del personal. En este sentido, se ponen en marcha acciones formativas dirigidas a todo el personal del establecimiento.

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Contacto

Dra. Roncesvalles Garayoa

Universidad de Navarra
C/ Irunlarrea s/n

31008 Pamplona, España

+34 948 42 56 00

Ext. 806561

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