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Área de Microbiología y Seguridad Alimentaria

Área de Microbiología y Seguridad Alimentaria

La Sección Microbiología y Seguridad Alimentaria da respuesta a las necesidades de la industria en relación a todas aquellas actividades que impliquen la realización de ensayos microbiológicos. En el caso de empresas de hostelería y restauración se ofrecen además los servicios de consultoría y formación.   

  • Analítica: Ofrecemos un amplio abanico de análisis y ensayos para poder realizar el control de sus productos o procesos (producto final o en diferentes etapas, superficies y aire, instalaciones y equipos, manipuladores). El laboratorio cuenta con la certificación BPLs para la realización de estudios microbiológicos de eficacia y estabilidad (ver certificado).

  • Proyectos: Nuestros especialistas ponen a su disposición toda su formación y experiencia en actividades de Investigación (desarrollo de proyectos I+D en colaboración con la Industria) y Asesoramiento (consultas relacionadas con problemas microbiológicos durante la producción, almacenamiento y distribución de alimentos). 

  • Servicios para empresas de restauración: Ofertamos nuestro servicio de consultoría APPCC para empresas que pretendan establecer el sistema de autocontrol Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (diseño, implantación y auditorías de seguimiento). Además podemos desarrollar el plan de gestión de alérgenos de su oferta alimentaria según Reglamento (UE) 1169/2011, así como el estudio del desperdicio alimentario que se genera en su empresa para establecer medidas que permitan su reducción. Finalmente, abordamos tareas de formación de personal y manipuladores de alimentos en aquellos temas relacionados con la seguridad de los alimentos en los que su empresa esté interesada.

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Certificaciones

El laboratorio de Microbiología de alimentos y aguas de CIFA de la Universidad de Navarra dispone de la siguiente certificación:

  • Reconocimeinto del Gobierno de Navarra del cumplimiento de los Principios de Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL) para la realizacion de estudios microbiológicos de eficacia antibiótica, eficacia fungicida y eficacia conservantes (ver certificado).

 

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Enlaces de interés

Contacto

Contacto

Dra. Anabel Vitas

Universidad de Navarra
C/ Irunlarrea s/n

31008 Pamplona, España

Horario de recepción de muestras: 8:30 a 14 h. y de 16:00 a 18:00h.

+34 948 42 56 00

Ext. 806477

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