Presentación

Área de Microbiología y Seguridad Alimentaria

La Sección Microbiología y Seguridad Alimentaria da respuesta a las necesidades de la Industria en relación a todas aquellas actividades que impliquen la realización de ensayos microbiológicos. En el caso de empresas de hostelería y restauración se ofrecen además los servicios de consultoría y formación.   

  • Analítica: Ofrecemos un amplio abanico de análisis y ensayos para poder realizar el control de sus productos o procesos (producto final o en diferentes etapas, superficies y aire, instalaciones y equipos, manipuladores). Además, el laboratorio de Microbiología de Alimentos y Aguas está acreditado por ENAC según expediente Nº 275/LE603 para la realización de diversos ensayos microbiológicos. Ver alcance de acreditación [PDF 569K]. También cuenta con la certificación BPLs para la realización de estudios microbiológicos de eficacia y estabilidad. Ver certificado [PDF 363K].

  • Proyectos: Nuestros especialistas ponen a su disposición toda su formación y experiencia en actividades de Investigación (desarrollo de proyectos I+D en colaboración con la Industria) y Asesoramiento (consultas relacionadas con problemas microbiológicos durante la producción, almacenamiento y distribución de alimentos). 

  • Servicios para empresas de restauración: Ofertamos nuestro servicio de consultoría APPCC para empresas que pretendan establecer el sistema de autocontrol Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (diseño, implantación y auditorías de seguimiento). Además podemos desarrollar el plan de gestión de alérgenos de su oferta alimentaria según Reglamento (UE) 1169/2011, así como el estudio del desperdicio alimentario que se genera en su empresa para establecer medidas que permitan su reducción. Finalmente, abordamos tareas de formación de personal y manipuladores de alimentos en aquellos temas relacionados con la seguridad de los alimentos en los que su empresa esté interesada.

  • Acreditaciones

    El laboratorio de Microbiología de alimentos y aguas de CIFA de la Universidad de Navarra dispone de las siguientes acreditaciones y certificaciones:

    • Laboratorio acreditado por ENAC según expediente nº 275/LE603 para la realización de ensayos microbiológicos en alimentos y aguas. Ver alcance de acreditación [PDF 195K].
    • Reconocimeinto del Gobierno de Navarra del cumplimiento de los Principios de Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL) para la realizacion de estudios microbiológicos de eficacia antibiótica, eficacia fungicida y eficacia conservantes (Resolución 419/2018)

Contacto

Contacto:
Dra. Ana Isabel Vitas
Universidad de Navarra
C/ Irunlarrea s/n
31008 Pamplona
España

Horario de recepción de muestras: 8:30 a 14 h. y de 16:00 a 18:00h.

+34 948 42 56 00
Ext. 806477
avitas@unav.es

Dónde estamos

Dónde estamos

 

Los Edificios que acogen las diferentes actividades son los siguientes:

- Edificio CIFA: Laboratorio de Microbiología de Alimentos y Aguas
- Edificio Ciencias: Consultoría APPCC