Líneas de investigación

• Listeria monocytogenes y alimentos: estudios de prevalencia, aislamiento y caracterización de cepas (serológica y molecular), estudio de sensibilidad antibiótica, identificación de clones persistentes en empresas,

• Bacterias resistentes a antibióticos y alimentos: estudios de prevalencia de Enterobacterias productoras de β-lactamasas de espectro extendido en distintos grupos de alimentos, aislamiento y caracterización de cepas, estudios de sensibilidad antibiótica, identificación de genes responsables de resistencias

• Seguridad alimentaria: estudios de vida útil, evaluación de actividad antimicrobiana de aditivos alimentarios.

• Herramienta APPCC: análisis de problemas durante la implantación, desarrollo de materiales didácticos y formativos.