Los antecedentes académicos de este programa de Doctorado se fundamentan en la existencia previa de un Programa de Doctorado denominado "Fisiología y Alimentación", regido por el RD 778/1998 que fue aprobado como Programa Oficial de Posgrado por el Ministerio de Educación y Ciencia según el Real Decreto 56/2005 (BOE de 25 de enero de 2005), que obtuvo y mantuvo la Mención de Calidad otorgada por el Ministerio de Educación y Ciencia (Ref. MCD-2007-00012) (BOE 12 de octubre de 2012). 

Este Programa se adaptó al Espacio Europeo de Educación Superior (Real Decreto 1393/2007, de 29 de octubre), con el nombre de Programa de Doctorado en Alimentación, Fisiología y Salud, por el procedimiento abreviado. Fue evaluado positivamente por la Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad de las Universidades (ANECA), Verificado de forma positiva, por el Consejo de Universidades (10 junio 2009). Tiene carácter oficial, y se encuentra inscrito en el Registro de Universidades, Centros y Títulos (BOE de 10 de febrero de 2010).

Asociado a este Programa de Doctorado cabe destacar el Máster Universitario Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo (E-MENU), que es un Máster oficial (ref.MO2006-00958) de acuerdo con el Anexo I del RD 1393/2007 por el que se establece la ordenación de las enseñanzas universitarias oficiales y cuenta con la evaluación positiva del programa VERIFICA de la ANECA (Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación). Este Máster se recomienda como periodo de formación para aquellos estudiantes que vayan a matricularse en este Programa de Doctorado. 

En el desarrollo del mismo participan los siguientes departamentos y centros de la Universidad de Navarra.

· Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología de la Facultad de Farmacia y Nutrición.

· Departamento de Tecnología y Química Farmacéuticas de la Facultad de Farmacia y Nutrición.

· Departamento de Microbiología y Parasitología, Interfacultativo de las Facultades de Medicina, Ciencias y Farmacia y Nutrición.

· Departamento de Farmacología y Toxicología de la Facultad de Farmacia y Nutrición.

· Centro de Investigación en Nutrición (CIN) adscrito a la Facultad de Farmacia y Nutrición.

De forma puntual, dependiendo del proyecto de tesis doctoral, pueden participar en el desarrollo del Programa, principalmente en la codirección de tesis doctorales, profesores e investigadores de otros Departamentos del área de Ciencias de la Universidad de Navarra y de la Clínica Universidad de Navarra.

Así mismo, pueden participar en el Programa profesores y doctores de otras instituciones nacionales y extranjeras, como de hecho lo vienen haciendo, ya sea en la codirección de tesis doctorales, impartición de seminarios, acciones de movilidad (tanto de doctorandos como de los propios profesores), participación en tribunales de tesis convocados para la obtención de la Mención Europea/Internacional en el título de Doctor, etc.

Documentación del proceso de verificación:

• Memoria para la solicitud de verificación (2012) (.pdf)
• Informe final de evaluación (ANECA) 12.11.12 (.pdf)
• Resolución Consejo de Universidades (08.01.13) (.pdf)
• Registro de Universidades (RUCT)
• BOE, 22-04-2013 (.pdf)
• Memoria Modificada (Herramienta) (04.11.15) (.pdf)
• Memoria Modificada (Ultima Memoria Verificada) (04.11.15) (.pdf)
• Informe Resolución Modifica (16.02.16) (.pdf)
• Informe MONITOR (04.12.17) (.pdf)
• Informe de autoevaluación de acreditación (09.03.18) (.pdf)
• Informa final Renovación Acreditación (27.07.18) (.pdf)
• Informe final sobre la Propuesta de Modificación (31.10.2019) (.pdf)
• Memoria modificada aprobada (31.10.2019) (.pdf)

• Resolución del MEC (.pdf)
• Informe final de evaluación (.pdf)