Con el objetivo de mejorar la oferta de menús saludables se ha elaborado un Decálogo para las cafeterías y comedores de la Universidad de Navarra que quieran adherirse a la campaña.

Se acreditarán sólo a aquellos establecimientos que cumplan los siguientes requisitos:

Ofrecer todos los días un plato de ensalada o verduras entre las alternativas de primer plato

Ofrecer la mitad de la oferta de segundos platos a base de pescado y/o marisco o carnes magras (pollo, pavo, conejo)

Ofrecer en los postres todos los días fruta fresca entre las opciones

Incluir en la oferta de postres lácteos las variedades de bajo contenido en grasa

Incluir algún producto integral en el menú (pan, arroz, pasta)

Ofrecer aceite de oliva como aliño en cualquiera de sus variedades

Utilizar para cocinar aceite de oliva o de girasol alto oleico

Utilizar preferentemente técnicas culinarias que no requieran un aporte elevado de grasa, como por ejemplo cocciones al vapor, a la parrilla, a la plancha, al horno, salteado etc.

Ofrecer la posibilidad de pedir medias raciones

Ofrecer la posibilidad de elegir opciones sin sal