En esta línea se estudia la adaptación y aplicación de herramientas y tecnologías para la mejora del comportamiento alimentario (por ejemplo, para el control de las raciones y la velocidad de la ingesta), así como el desarrollo, validación y aplicación de nuevas tecnologías e instrumentos dietéticos enfocados al control del peso, mejora de la saciedad y potenciación de los mecanismos de autocontrol en el paciente con sobrepeso.

Se pretende conocer mejor los factores conductuales que llevan al consumo excesivo de energía y determinados tipos de alimentos, para poder desarrollar nuevas estrategias que permitan un abordaje más exitoso de la obesidad basados en cambios sostenibles en la conducta alimentaria del paciente. 

El objetivo de esta línea es el diseño de nuevas estrategias nutricionales basadas en perfiles fenotípicos y genotípicos, más personalizadas y con mayores tasas de éxito a la hora de combatir la obesidad y prevenir las comorbilidades asociadas.

Entre dichas estrategias destaca la aplicación de la información procedente de las tecnologías ómicas, que permiten conocer las características genéticas, metabólicas y de microbiota, para diseñar estrategias más personalizadas. También contempla el uso de nuevos compuestos bioactivos, probióticos y alimentos funcionales, tanto los propiamente desarrollados en el CIN como otros procedentes de la industria agroalimentaria y de nutracéuticos.

Aplica también los aspectos relativos al comportamiento alimentario, crononutrición, perfiles metabólicos y psicológicos, marcadores inflamatorios y de estrés oxidativo, así como las diferentes estrategias basadas en ejercicio físico, control de la ansiedad y el estrés, o tipos de ayuno.

En esta línea se analizan las interacciones existentes entre genética, epigenética, nutrición, microbiota, metabolismo y estilo de vida, con el objetivo de identificar biomarcadores relacionados con la susceptibilidad individual a desarrollar obesidad y patologías relacionadas, predecir la respuesta individualizada a los diversos tratamientos, e identificar nuevos compuestos y probióticos que puedan ser útiles en la prevención y tratamiento de dichas patologías. La integración de toda esta información permitirá tener una visión completa de los potenciales riesgos de salud y de las necesidades individuales de cada individuo

Con estas herramientas se persigue el diseño y comercialización de tests basados en tecnologías ómicas que permitan personalizar el abordaje de la enfermedad al:

- identificar variantes genéticas (SNPs) asociadas con la susceptibilidad a diversos problemas de salud y a la respuesta metabólica a la dieta. 

- cuantificar la metilación en diversos lugares del ADN (CpG) asociados con la inflamación, el envejecimiento, las complicaciones metabólicas y la respuesta metabólica.

- caracterizar la composición de la microbiota fecal, su diversidad y su estado de disbiosis.

- identificar patrones metabolómicos que se asocien con determinados riesgos metabólicos y respuestas a diferentes alimentos o patrones dietéticos.

Referencia: PID2022-141766OB-I00

Entidad Financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación.  «Proyectos de Generación de Conocimiento». Convocatoria 2022

Investigador Principal: Dr. Fermín Milagro Yoldi /Dra. Paula Aranaz Oroz

El rápido aumento de la prevalencia del sobrepeso y la obesidad en los países occidentales lleva a la necesidad urgente de desarrollar terapias alternativas contra su progresión. Sin embargo, estas nuevas terapias deben centrarse en tratar aquellos factores que intervienen en la aparición de trastornos metabólicos asociados al exceso de peso, como la resistencia a la insulina, la inflamación, el riesgo cardiovascular o el desarrollo de la enfermedad del hígado graso no alcohólico.

Debido a su importancia en la regulación homeostática del metabolismo energético, los cambios de las proporciones microbianas intestinales o disbiosis pueden estar relacionados con las alteraciones metabólicas presentes en las enfermedades relacionadas con la obesidad. Sin embargo, a pesar de los importantes avances de los últimos años en la comprensión del papel de los microorganismos intestinales en la salud metabólica del huésped, aún se desconocen la mayoría de las relaciones entre las bacterias del tracto intestinal, así como los mecanismos por los que ejercen sus funciones beneficiosas o perjudiciales.

En este sentido, un estudio en profundidad de los metabolitos bacterianos asociados a la disbiosis relacionada con el síndrome metabólico, nos permitiría identificar los postbióticos que representan un mayor o menor riesgo metabólico en un individuo. Este panel de postbióticos podría dar lugar a herramientas diagnósticas para predecir el mayor o menor grado de disbiosis en un sujeto, así como para asociarlo al riesgo de padecer otros trastornos metabólicos asociados a la obesidad y al síndrome metabólico, como el exceso de adiposidad, la resistencia a la insulina, el hígado graso o la inflamación, entre otros.

Por otro lado, la modulación de la microbiota intestinal humana mediante el uso de ingredientes alimentarios con actividades prebióticas podría ser una estrategia terapéutica para mitigar las alteraciones características del síndrome metabólico, promoviendo la proliferación de aquellas especies bacterianas que producen metabolitos o postbióticos beneficiosos para el huésped debido a sus propiedades antiobesogénicas, antidiabéticas o antiinflamatorias.

Este proyecto se centra en generar nuevo conocimiento sobre el papel de la disbiosis de la microbiota intestinal en el desarrollo de la obesidad, identificando aquellos metabolitos de origen bacteriano (postbióticos) asociados a los diferentes parámetros del síndrome metabólico, junto con la evaluación de las propiedades antiobesidad de los prebióticos y postbióticos como potencial terapia para la prevención de las diferentes alteraciones metabólicas características de la obesidad.

Se desarrollarán diferentes análisis metabolómicos, lipidómicos y metagenómicos, junto con modelos in vitro e in vivo, incluyendo el cribado en C. elegans, el estudio de los mecanismos de acción en roedores, y la evaluación terapéutica en un estudio de intervención en humanos.

Título: Implementación de estrategias para el cambio de hábitos alimentarios basadas en el control de la ración: desarrollo metodológico y estudio piloto

Referencia: PC139-140 PORTIONS-4

Entidad Financiadora: Departamento de Universidad, Innovación y Transformación Digital. Gobierno de Navarra. Ayudas a Centros tecnológicos y Organismos de investigación para la realización de proyectos de I+D colaborativos (convocatoria 2022).

Financiación: 333.420,50 €

Investigador principal: Eva Almirón Roig

Consorcio: Universidad de Navarra, Universidad Pública de Navarra

Duración: 01/12/2022 - 30/11/2024

Resumen:

El objetivo general de PORTIONS-4 es ahondar en el conocimiento sobre los factores asociados con el fracaso de las intervenciones enfocadas al cambio de hábitos, en particular lod relacionados con la alimentación, y buscar soluciones atractivas, de fácil implementación, sostenibles y asequibles para la población.

El control de raciones es un factor esencial para el correcto abordaje de la obesidad. Una adecuada gestión de las raciones en el contexto de una intervención conductual global puede propiciar no sólo una mejora de la calidad nutricional de la dieta, sino también del reconocimiento de señales internas de saciedad y de desencadenantes de la falta de control al comer. Por otra parte, gestionar bien las raciones como parte de recetas equilibradas y atractivas que incluyan alimentos locales y de temporada, puede mejorar la apreciación de la comida a la vez que disminuye el tiempo de preparación, coste y desperdicios, todo lo cual puede favorecer la adherencia a una dieta saludable.

Mediante este proyecto se pretende optimizar el proceso de implementación de intervenciones favoreciendo la adherencia y, con ello, la eficacia de la intervención, mediante el uso combinado de instrumentos y técnicas de apoyo para el control de la ración, previamente optimizadas y ensayadas en el laboratorio. Se propone también desarrollar recetas saludables, en línea con las recomendaciones nutricionales vigentes, que a la vez resulten sabrosas, rápidas y fáciles de preparar, y aumenten el atractivo, su sostenibilidad y asequibilidad.

Teniendo en cuenta la dificultad en medir conductas espontáneas en el laboratorio, el segundo objetivo de este proyecto es explorar la aplicabilidad de tecnologías de análisis neurofisiológico (Electroencefalografía - EEG) para identificar posibles patrones cerebrales, que pudieran explicar la falta de adherencia a las intervenciones dietéticas, y explorar nuevas metodologías de evaluación de la conducta alimentaria en el contexto natural de la persona (fuera del laboratorio).

El proyecto PROCAPS, nace de la necesidad de demostrar la supervivencia de probióticos microencapsulados en el tracto gastrointestinal. De hecho, su objetivo principal es verificar in vivo el efecto protector de la microencapsulación de probióticos frente al efecto deletéreo del tránsito gastrointestinal y la liberación de microorganismos vivos en zonas distales del tracto gastrointestinal, asegurando su eficacia.

Para ello desde la Universidad de Navarra, se colaborará en la elección de las cepas a ensayar y posteriormente se desarrollará el ensayo de intervención con un diseño cruzado de tres vías, doble ciego.

Finalmente también se analizará la supervivencia de los probióticos y se secuenciará por metagenómica 16S.

Esta entidad ha recibido una ayuda de Gobierno de Navarra cofinanciada al 40% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional a través del Programa Operativo FEDER 2021-2027 de Navarra.

Entidad Financiadora: Departamento de Universidad, Innovación y Transformación Digital. Gobierno de Navarra. Ayudas a Centros tecnológicos y Organismos de investigación para la realización de proyectos de I+D colaborativos (convocatoria 2020).

Financiación: 272.331,58 €

Investigador principal: Eva Almirón Roig

Consorcio: Universidad de Navarra, CNTA

Duración: 16/06/2020 - 30/11/2022

Resumen:

La obesidad es un problema de salud pública mundial asociado a múltiples complicaciones médicas y factor de riesgo en infecciones como la COVID-19, conllevando altos gastos en salud pública. Es pues de importancia capital el desarrollar métodos que permitan tratar a las personas con sobrepeso y obesidad de forma efectiva y económica, y en especial a largo plazo. Uno de los problemas clave de la obesidad radica en los hábitos que llevan al consumo excesivo de energía entre los cuales destaca la ingesta de raciones o porciones demasiado grandes de féculas, grasas y azúcares, en detrimento de vegetales y legumbres. En respuesta a este reto, como parte de dos proyectos anteriores (PT028 “PORTIONS” y PT008 “PORTIONS-2”) nuestro grupo desarrolló y validó un nuevo prototipo de plato de porciones para educar y ayudar a las personas con sobrepeso a consumir cantidades equilibradas de los diferentes grupos de alimentos de la dieta. Aunque el plato tuvo buena aceptación y se confirmó como instrumento prometedor para el control del peso, es necesario optimizarlo y evaluarlo con más detalle en la población con sobrepeso antes de ensayarlo en estudios clínicos a gran escala. Por otra parte, el traslado del concepto de “porciones fijas” a otros contextos, como platos preparados, ofrece la oportunidad de explorar la adecuación de tecnologías para futuras aplicaciones industriales, por ejemplo, para el desarrollo de nuevos productos alimentarios y vajillas de porción fija sostenibles. Adicionalmente, se abre una oportunidad a la investigación de otros tipos de instrumentos que apoyen el control de la ingesta, que permitan una estimación del valor nutricional y/o calórico del plato que se consume. Partiendo de esta base, el objetivo general de PORTIONS-3 es optimizar el diseño y potenciar el impacto de instrumentos de porción fija para mejorar su efectividad en las personas con sobrepeso. Por otra parte, en colaboración con el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA), se explorará la adecuación de estrategias tecnológicas para futuras aplicaciones industriales del concepto de porciones equilibradas en otros contextos.

Referencia: 0011-1411-2019-000033 Alinfa

Entidad Financiadora: Departamento de Desarrollo Económico. Gobierno de Navarra. Ayudas para la realización de proyectos estratégicos de I+D 2019-2021. Reto 4. ALPES. Alimentación Personalizada y Sostenible.

Investigador Principal: Dr. Santiago Navas-Carretero

Consorcio: IRIGOYEN COMEDOR SALUDABLE S.L. (líder), INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DE NAVARRA S.A., HARIVENASA S.L., APERITIVOS Y EXTRUSIONADOS S.A., ALIMENTOS SANYGRAN S.L., Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), Universidad de Navarra (Centro de investigación en Nutrición y UNAV plataforma genómica), Universidad Pública de Navarra (grupo ALTER).

Resumen:

Las tasas de sobrepeso y obesidad infantil están aumentando a un ritmo alarmante, siendo las de España una de las más elevadas de Europa. Aquí uno de cada cinco niños -entre el 18 y el 21%- son obesos o tienen sobrepeso, según los últimos datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Una de las consecuencias más inmediatas de la obesidad infantil es la aparición de niños y adolescentes con diabetes tipo 2, hipercolesterolemia e hipertensión arterial, lo que les predispone ya desde la infancia a sufrir enfermedades cardiovasculares graves. Asimismo, el exceso peso de repercute sobre los huesos y el conjunto del aparato locomotor, reduciendo la tolerancia al ejercicio físico y causando problemas respiratorios. Además, hay que tener en cuenta que el sobrepeso puede afectar negativamente al desarrollo emocional de niños y adolescentes, apareciendo sentimientos de inferioridad y baja autoestima. También pueden sentirse rechazados y tender al aislamiento.

Las causas para esta situación son dos principalmente: dietas inadecuadas y sedentarismo. Desgraciadamente en España, la dieta mediterránea, el esquema nutricional que ayuda a alejar el cáncer, luchar contra la obesidad o evitar enfermedades cardiovasculares, ha caído en desuso. Paradójicamente, esta dieta mediterránea se practica más en el norte que en el sur de Europa. Existen varios factores que han influido en esta situación: falta de tiempo parala preparación de menús y cocinado de alimentos en el hogar, crisis económica que afecta a la cesta de la compra y a la presión de precios de los comedores escolareas, falta de concienciación de las familias sobre la repercusión de la dieta en la salud, etc. Así, la alimentación de los niños y niñas españoles actualmente es rica en proteínas procedentes de la carne y de la leche; en azucares libres, procedentes de la bollería o las bebidas azucaradas, entre otros, y es pobre en frutas, hortalizas, frutos secos y legumbres.

Resulta por tanto necesario y urgente el revertir esta situación y promover desde la infancia unos hábitos de alimentación saludable y para ello hace falta hacer frente a una serie de retos:

Preferencias de los niños que les llevan a aceptar o rechazar determinados alimentos. Son tanto innatas como aprendidas y varían considerablemente, con la edad y con la experiencia. La exposición a sabores distintos en períodos críticos de desarrollo tiene una profunda influencia en las elecciones alimentarias de los niños. Además, las preferencias de también reflejan su entorno inmediato. Influyen aspectos económicos, sociales, factores psicológicos o incluso factores ambientales a la hora de comer.

Falta de conocimiento y formación sobre el impacto de la dieta infantil en la salud

Asequibilidad en precio

Diversidad de la población infantil: alergias, intolerancias, etc,

El proyecto ALINFA pretende abordar estos retos, generando conocimiento, herramientas y soluciones para mejorar el acceso de alimentos saludables a niños y niñas de 3 a 12 años, tanto a través de las comidas en las escuelas como de las comidas en el hogar. El proyecto se plantea con un enfoque participativo en el que los niños y niñas colaboren y sean partícipes del proceso de creación de los desarrollos del proyecto. El conocimiento de sus gustos y preferencias, así como el conocimiento de los factores que influyen en sus preferencias, serán herramientas básicas para el desarrollo del proyecto. Además, se va a poner especial foco en la transferencia de resultados con el objetivo de facilitar el acceso de la población a los desarrollos del proyecto, maximizando su impacto.

Acrónimo: CORALS

Investigador principal: Dr. Santiago Navas-Carretero

Entidad financiadora: CIBER-Obn (ISCIII)

La obesidad infantil ha sido reconocida por la OMS como una prioridad en el Plan de acción mundial 2013-2020 para la prevención y el control de las enfermedades crónicas.

La prevalencia de sobrepeso y obesidad infantil en Europa es elevada, existiendo un gradiente norte-sur con una prevalencia superior en los países del sur. Las causas de obesidad son multifactoriales. El objetivo principal del presente estudio es identificar los factores de riesgo de obesidad infantil, así como cuantificar el riesgo de cada uno de ellos a través de una cohorte longitudinal compuesta de niños inicialmente de 3 a 6 años de edad, en los que se pretende realizar un seguimiento de una media de 10 años.

Como objetivos específicos, se pretende:

1. Valorar las asociaciones entre factores de riesgo perinatales, factores socioeconómicos, culturales y ambientales y el riesgo de desarrollar obesidad y sus comorbilidades;

2. Valorar las asociaciones entre los estilos de vida (alimentación, consumo de bebidas, actividad física, sedentarismo, sueño) y el riesgo de desarrollar obesidad y sus comorbilidades;

3. Evaluar la asociación entre polimorfismos genéticos, perfiles metabolómicos y metagenómicos (determinados mediante técnicas ómicas) y el desarrollo de obesidad y sus comorbilidades.

Inscripción para apuntar a tu(s) hijo(s)

Acrónimo: SWEET

Call: H2020-SFS-2016-2017

Topic: SFS-40-2017

Grant Agreement: 774293

Entidad Financiadora: European Comission

Coordinador: University of Liverpool

Investigador Principal en Navarra: Prof. J. Alfredo Martinez

Participantes:

Resumen:

The SWEET project has been designed to

i) identify and address the barriers and facilitators to the use of sweeteners and sweetness enhancers (S&SEs) and

ii) examine the risks and benefits of using S&SEs to replace sugar in the diet in the contexts of health, obesity, safety and sustainability. Industry experts will integrate technological, health and sweetness databases to provide a platform on which new and emerging S&SEs can be selected for inclusion in food products.

The behavioural and physiological impact of specific S&SEs will be examined in acute and repeated dosing studies and natural population differences (by age, region, gender etc) in sweetness perception established. A sensory profile will be developed and genetic determinants assessed. The core randomised controlled trial will adopt a whole diet approach to examine the impact of prolonged sugar replacement on weight control, appetite and energy intake.

Underlying mechanistic effects of S&SE use, alone and in combination, will be evaluated using the technology platform developed in acute studies.

Outcomes relating to safety and overall health risks will be

i) measured in acute and chronic studies and

ii)  investigated in secondary data (long term interventions, prospective cohorts).

The preferences for and perceptions of S&SEs within European consumers, and the barriers to their acceptance, consumption and use will be determined.

The environmental cost and sustainability of replacing sugar with S&SEs will also be modelled. Consumers will be engaged to inform research design, and stakeholder driven exploitation and impact plans will be developed to communicate and disseminate project objectives and results to

i) address the role of sweeteners in weight control for target audiences (consumers, health professions, scientists, policy makers, regulators) and

ii) move effective products nearer to market.

A gender action plan will be developed and implemented to promote equity across all research activities.

Objetivos:

Overall objective: To examine the barriers & facilitators to the use of sweeteners & sweetness enhancers (S&SEs) & examine the likely risks & benefits of using them to replace sugar in the diet in the context of health, obesity, safety & sustainability.

Sub-objectives:

1. Select new & emerging S&SEs& blends, & through integration of technological expertise produce a range of innovative S&SE containing products of appeal to distinct demographics (e.g. age, region, gender).

2. Develop a platform of measures (e.g self-report, biological, cognitive, consumer questionnaires), including new tools, to examine the impact of replacing dietary sugar with S&SEs& validate against new urinary biomarker assays.

3. Determine the role of individual differences (both behavioural e.g. eating behaviour traits & biological e.g. taste receptor polymorphisms) in shaping food preferences & consumption patterns of distinct populations, & examine biological mechanisms underpinning these.

4. Assess the short term effect of specific S&SEs & blends & the prolonged impact of a whole diet approach on body weight, health, satiety, microbiota, biobehavioural processes & consumer perspectives & preferences.

5. Synthesise evidence from diverse European longitudinal data sets to examine the relationship between habitual S&SE use & obesity, health & safety in key geographic & demographic cohorts.

6. Examine the economic, environmental & social sustainability of replacing sugar with S&SEs across production, supply, consumption & waste (life cycle sustainability assessment) in the context of global supply chains using project case studies.

7. Assess the potential toxicology, allergencity & safety (microbiological, gastrointestinal (G.I.) side effects, microbiota & other adverse effects) of specific novel S&SE combinations & of the whole diet approach.

8. Review the regulatory barriers to innovation & tailor exploitation plans & dissemination accordingly.

Acrónimo: FOOD4ME

Referencia: 265494 (Grant Agreement)  

Investigador principal: Prof. Mike Gibney (Coordinador); Prof. J. Alfredo Martínez (España) 

El entendimiento de la relación existente entre los alimentos y la expresión genética puede hacer posible que se diseñe una dieta individualizada, más saludable y adecuada al paciente. Food4Me es un proyecto de investigación dirigido por Universidades europeas y financiado por el 7º Programa Marco de la Unión Europea que investiga todos los aspectos de este campo utilizando la web como el método de comunicación con los usuarios. 

Más información

Este proyecto ha recibido financiación del 7º Programa Marco de Investigación, Desarrollo y Prueba Tecnológicos, de la Unión Europea.   

Acrónimo: PREVIEW

Referencia: 312057 (Grant agreement)

Investigadores principales: Prof. Anne Raben (Coordinadora); Prof. J. Alfredo Martínez (España)

El proyecto es un estudio multinacional, a gran escala, para la prevención de la diabetes, y está financiado por el 7º Programa Marco de la Unión Europea, el Consejo de Salud Nacional e Investigación Médica de Australia, El Consejo de Investigación Sanitaria de Nueva Zelanda, el Ministerio de Enseñanza Superior, Investigación y Ciencia de Canadá, y la compañía Cambridge Weight Plan. 

Más Información

Este proyecto ha recibido financiación del 7º Programa Marco de Investigación, Desarrollo y Prueba Tecnológicos, de la Unión Europea.  

Referencia: PT028

Entidad Financiadora: Departamento de Desarrollo Económico. Gobierno de Navarra. Proyectos de I+D. Convocatoria 2018 Centros Tecnológicos. Sector estratégico Salud (IV).

Investigador principal: Dra. Eva Almiron Roig.

Participantes: UNIVERSIDAD DE NAVARRA (Centro de Investigación en Nutrición, línea de Nutrición Personalizada), UNIVERSITY OF BRISTOL (Dept. of Experimental Psycology), LONDON SCHOOL OF HYGIENE AND TROPICAL MEDICINE (Dept. of Medical Statistics), HERBA RICEMILLS S.L., PRECISE PORTIONS NUTRITION LEARNING SYSTEMS.

Duración: 2018-2019.

Presupuesto:  97.725 € (32.548 € año uno, 65.177 € año dos)

Uno de los problemas clave de la obesidad radica en la conducta alimentaria, en particular los hábitos que llevan al consumo excesivo de energía entre los cuales destaca el consumo de raciones o porciones desequilibradas. Estudios previos indican que los platos de porción fija pueden ser un método aceptable, potencialmente efectivo y económico para el control del peso sin embargo se requiere una fase sólida de desarrollo y estudios de validación para optimizar su diseño y corroborar su efectividad.  El objetivo principal de este proyecto es desarrollar y validar un nuevo prototipo de plato de porciones diseñado para la población española, usando recomendaciones dietéticas oficiales y el apoyo de un equipo multidisciplinar más tecnologías de vanguardia (ej. dispositivo eyetracking), para educar y ayudar a personas con sobrepeso a consumir porciones equilibradas, en particular de hidratos de carbono, proteínas y vegetales. Las fases del proyecto son:

1. Diseño de un prototipo de plato de porciones fijas adaptado a la población Mediterránea, en colaboración con dietistas, psicólogos e ingenieros químicos internacionales.

2. Validación del prototipo en hombres y mujeres sanos con y sin sobrepeso, comparando el efecto al de un plato convencional.

3. Puesta a punto y valoración de una nueva plataforma metodológica incluyendo el dispositivo eyetracking, para la evaluación de la conducta alimentaria en humanos.

Mediante este proyecto se espera obtener un producto capaz de educar y ayudar a personas con sobrepeso a consumir porciones equilibradas, que sea aceptable, económico y de fácil utilización, para su aplicación a gran escala (por ejemplo a través del SNS), como herramienta de bajo coste y reduciendo el tiempo de contacto del profesional sanitario con el paciente.

Entidad financiadora: Gobierno de Navarra Industria

Referencia: PT008 

Investigadora principal: Eva Almirón Roig

La obesidad es un problema de salud pública mundial asociado a múltiples comorbilidades y que conlleva altos gastos en salud pública. Una de sus cuestiones clave radica en la conducta alimentaria, en particular el consumo excesivo de energía, estrechamente ligado al consumo de porciones desequilibradas. Como respuesta a este problema, el sector de catering ha empezado a comercializar vajillas diseñadas para tratar de reducir el contenido calórico y ajustar porciones en recetas caseras, sin embargo, la mayoría de estos instrumentos carecen de base teórica y su validez científica es todavía dudosa. En base a estudios piloto en nuestro grupo en pacientes obesos británicos utilizando platos calibrados, se planteó el proyecto PORTIONS (convocatoria 2018) con el fin de desarrollar y validar un plato prototipo de porciones fijas para la población Mediterránea. El objetivo principal era disponer de un instrumento validado de tratamiento dietético personalizado, versátil y económico, con posibilidad de aplicación directa en el Servicio Nacional de Salud y en estudios de intervención además de como herramienta educativa en campañas de salud pública, oficina de farmacia y consultoría nutricional. El segundo objetivo era generar nuevo conocimiento sobre procesos cognitivos y fisiológicos implicados en el control de la ingesta para su transferencia a la industria, por ejemplo, para mejorar la composición nutricional y embalaje de platos pre-cocinados, diseño de nuevos instrumentos dietéticos y el desarrollo/optimización de TICs para la mejora del estilo de vida. Durante el primer año de PORTIONS se ha diseñado y producido el prototipo trabajando con un equipo internacional y se ha puesto a punto una plataforma metodológica con tecnologías de vanguardia, con la cual se han realizado pruebas piloto con el prototipo e iniciado su validación. Los objetivos propuestos para el 2019 incluyen completar la validación del prototipo en 94 hombres y mujeres sanos con y sin sobrepeso, comparando el efecto al de un plato convencional; validación del protocolo de codificación de datos de vídeo para eyetracking; realización del control de calidad de los datos recogidos, y  realización de las determinaciones fisiológicas, psicológicas y cognitivas pendientes más análisis estadísticos descriptivos y avanzados. 

Proyecto GLUCOCAPS

PROYECTOS EN COLABORACIÓN O DE TRANSFERENCIA DEL CONOCIMIENTO

Ref: 0011-1365-2021-000224

Proyecto financiado por Gobierno de Navarra

Colaboración entre NUCAPS y el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra

La elevada prevalencia de la Diabetes mellitus tipo 2 (DM2) y su papel como factor de riesgo en el desarrollo de otras enfermedades, hacen de esta patología un problema de salud pública.  Además, los pacientes con DM2 presentan numerosas complicaciones a corto y largo plazo durante su vida. Las neuropatías, las retinopatías, la afectación renal, la enfermedad coronaria, la enfermedad vascular periférica, etc., suponen una pérdida muy importante de su calidad de vida y un riesgo de muerte dos veces superior a las personas sin esta enfermedad. Todo esto hace que esta situación represente una gran carga social y un importante gasto sanitario.

En este sentido, resultaría muy útil poder actuar en los momentos previos al desarrollo de la enfermedad como en la situación de prediabetes, ya que según los datos más recientes de que se disponen, la conversión de esta situación a DM2 se sitúa en torno al 18% por año e incluso se ha demostrado que estas personas presentan un riesgo aumentado de enfermedad cardiovascular e incluso muerte antes de llegar a desarrollar la diabetes. Sin embargo, conseguir cambios de estilo de vida y de hábitos es verdaderamente complejo y a pesar del uso de algunos fármacos en esta fase de la enfermedad, el problema sigue creciendo. En este contexto, la utilización de nanopartículas de zeína para la prevención del desarrollo de la diabetes tipo 2 constituye un elemento novedoso.

En los últimos años, las nanopartículas de zeína han sido propuestas y utilizadas como sistemas de administración oral de fármacos y compuestos bioactivos, demostrando una importante capacidad para aumentar la biodisponibilidad oral de compuestos adscritos al grupo II y al grupo IV del sistema de clasificación biofarmacéutica. Recientemente se comprobó que estas nanopartículas vacías (sin contener ningún compuesto biológicamente activo) presentan un efecto hipoglucemiante in vivo. Estos resultados serían debidos al efecto estimulante de las nanopartículas de zeína al interaccionar con las células L del intestino e inducir la liberación de GLP-1 (péptido similar al glucagón tipo 1). Todo ello supone abrir la puerta a la utilización de los mecanismos fisiológicos naturales que controlan el metabolismo glucémico. El hecho de que dichas nanopartículas puedan alcanzar determinadas zonas del tracto gastrointestinal para inducir, de manera específica, la secreción de GLP-1 por las células L del intestino supone abrir la puerta a la utilización de los mecanismos fisiológicos naturales que controlan el metabolismo glucémico.

Por todo ello, el presente proyecto pretende validar los resultados previos obtenidos en animales, mediante un estudio de intervención nutricional en humanos y avanzar en el conocimiento de su potencial utilización en el manejo dietético de personas prediabéticas y/o diagnosticadas con diabetes tipo 2.

Objetivos Específicos:

- Estudiar la evolución de variables bioquímicas relacionadas con el metabolismo glucémico: Fructosamina, glucosa basal, insulina basal, péptido C y evolución de los niveles séricos de GLP-1 tras 60 minutos del consumo de glucosa.

- Evaluar la evolución de las variables bioquímicas relacionadas con el metabolismo lipídico: colesterol sérico total, HDL-colesterol, LDL-colesterol y triglicéridos.

- Valorar la evolución de las variables relacionadas con la función hepática: transaminasas (ALT/AST).

- Analizar la evolución del hemograma.

- Evaluar la evolución de las variables antropométricas (peso, altura, cintura y cadera) y de composición corporal (índice de masa corporal, masa grasa, masa libre de grasa, masa muscular, agua y masa ósea), para descartar que los cambios observados se deben a variaciones relevantes en los parámetros antropométricos.

- Evaluar la adherencia al tratamiento y acontecimientos adversos.

Para conseguir responder a los objetivos planteados, se propone realizar un estudio de intervención nutricional, en 60 voluntarios con prediabetes, según el esquema:

Esta empresa ha recibido una ayuda cofinanciada al 50% pro el Fondo Europeo de Desarrollo Regional a través del Programa Operativo FEDER 2014-2020 de Navarra.

Entidad financiadora: Dpto. de Desarrollo Económico; Gobierno de Navarra.

Convocatoria: "Ayudas para la realización de proyectos estratégicos de I+D: Alpes"

Referencia: 0011-1411-2021-000031

Investigadora principal: Fermín Milagro

El objetivo general del estudio Diseño de Alimentos e Ingredientes Saludables y Sostenibles a partir de la aplicación de Economía Circular (ALISSEC) es evaluar el efecto sobre la salud de un batido con base de proteína vegetal en el que también se incluyen fibra y almidón resistente.

El estudio, con 3 semanas de duración, se llevará a cabo en 40 mujeres y hombres con sobrepeso  y edades comprendidas entre los 20 y 65 años. Se establecerán dos grupos de estudio, el grupo control y el grupo en estudio. La asignación de los participantes a uno u otro grupo de estudio será totalmente aleatoria, es decir, ni usted ni el investigador deciden el grupo al que va a pertenecer. Ambos grupos recibirán recomendaciones nutricionales generales. Además, junto con las recomendaciones nutricionales, ambos grupos tendrán que consumir un batido que sustituirá al desayuno durante las 3 semanas que dura la intervención.

Entidad financiadora: Dpto. de Desarrollo Económico; Gobierno de Navarra.

Convocatoria: Ayudas para la realización de proyectos estratégicos de I+D: Gema.

Referencia: 0011-1411-2021-000106

Investigador principal: Antonio Pineda Lucena (CIMA)

Entidad finanaciadora: Proyectos de I+D colaborativos, convocatoria 2020, Gobierno de Navarra.

Referencia: PC131-132

Investigador principal: Fermín Milagro

→ Idoia Ibero

Begoña de Cuevillas

Ignacio Goyache

Paola M. Mogna

Ana Luz Tobaruela

Maialen Uriz

Natalia Vázquez

Jaime Alonso-Allende