Noticias del centro y eventos
Simposio Industria Alimentaria
El Máster Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo de la Unviersidad de Navarra organiza el 14 de marzo una nueva edición de este seminario, una excelente oportunidad para conocer de primera mano los intereses y acciones de la industria alimentaria en la actualidad.
Nueva Hogaza Panacea comercializada por Monbake
Este nuevo producto puesto en el mercado por la empresa Monbake ha sido el resultado de un proyecto de investigación ALMIGLUC, financiado por el Departamento de Desarrollo Económico y Empresarial del Gobierno de Navarra y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional a través del Programa Operativo FEDER 2021-2027 de Navarra. En el proyecto participaron, además de Monbake, Espiga I+D – Centro de Innovación del Cereal y la Universidad de Navarra.
Gracias a la contribución de investigadores de la línea de investigación de Diseño y Desarrollo de Nuevos Alimentos del Centro de Investigación en Nutrición CIN – Instituto de Nutrición y Salud INS Universidad de Navarra, se pudo conseguir el conocimiento necesario para el desarrollo de Panacea. Se trata de un pan especialmente rico en fibra (almidón resistente), lo que permite afirmar que contribuye a disminuir la glucosa en sangre después de comer.
Premio para la doctora Gabriela Fraiz
La doctora Gabriela Fraiz, primera doctorada en cotutela entre la Universidad de Navarra y la Universidad Federal de Viçosa, ha obtenido un importante premio internacional. La International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) le ha concedido el 2026 Glenn Gibson Early Career Researcher Award. Dicha sociedad es la única organización internacional dedicada específicamente a promover la ciencia de los probióticos, prebióticos, simbióticos, postbióticos y alimentos fermentados, y es la encargada de publicar los documentos consenso para definir los conceptos de prebiótico, probiótico y postbiótico. La Dra. Fraiz recibirá un premio en efectivo y presentará en persona sus resultados en la reunión anual de la ISAPP en octubre de 2026 en Tokyo.
En el contexto de este proyecto, la navarra Maialen Uriz, ha iniciado sus estudios de doctorado bajo la dirección de las doctoras Diana Ansorena y Paula Aranaz. Dentro del proyecto, la Universidad de Navarra desempeña un papel fundamental, que abarca desde el desarrollo de prototipos alimentarios basados en concentrados de haba y guisante hasta la evaluación funcional de los concentrados proteicos en modelos celulares y animales.
International Open Access Week
05.11.2024
El próximo martes 5 de noviembre tendrá lugar la sesión "La transformación de los modelos de negocio en la comunidad científica: los acuerdos transformativos en España". Se trata de una sesión que impartirá Luis Gonzalo Rey Pinzón, director de la Biblioteca de la Universidad de La Laguna.
Este seminario tendrá lugar en el Aula Siemens Gamesa del Instituto Cultura y Sociedad (ICS) a partir de las 13:00 horas.
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Parma Summer School - Innovative Food Products
23.09.2024
Escuela de Verano “Innovative Food Products” impartida de forma virtual y dirigida a jóvenes profesionales, estudiantes de doctorado, investigadores postdoctorales, así como para otros científicos, académicos y representantes de instituciones públicas, organizaciones no gubernamentales y agencias europeas. Inscripción gratuita (antes del 28 de junio) limitada a un máximo de 300 alumnos.
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Foodtech
25.02.2025
La Facultad de Farmacia y Nutrición organiza la sesión "Foodtech. Qué es y por qué está cambiando el futuro de la alimentación" con la participación de varios expertos.
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03 | 10 | 2022
El Journal of Physiology and Biochemistry de la Universidad de Navarra y la editorial Springer-Nature, en el Q1 de las revistas especializadas en Fisiología
ImagenManuel Castells
08 | 07 | 2022
“La cocina, además de ingredientes, está hecha de emociones y sentimientos, y por ello, llevo esa pasión en el ámbito en el que me encuentre”
ImagenManuel Castells
24 | 06 | 2022
Nanopartículas de proteína vegetal para controlar la diabetes, el sobrepeso y la obesidad
ImagenManuel Castells