nutricion-precision-texto

Nutrición de precisión

Durante los últimos años, el concepto de “Nutrición Personalizada” ha tenido un impacto en la comunidad científica, y parecía ser la “respuesta” a todos los problemas de la obesidad. Sin embargo, incluso si el valor de conocer aspectos nutrigenómicos, nutrigenéticos, epigenéticos o metabolómicos es enorme, la realidad es que la epidemia de la obesidad continúa creciendo… Dicho esto, significa que además de las ciencias ómicas, existe algo más que afecta a nuestra sociedad y le impide beneficiarse de dichos conocimientos.

De esta vision, nace un nuevo concepto, la “Nutrición de Precisión”, que pretende agrandar el significado de la Nutrición Personalizada, centrándose también en aspectos subjetivos y modificables del individuo: aspectos psicológicos y de comportamiento, aspectos culturales o religiosos, estado socioecnómico, etc. Todos estos factores pueden influir en la dieta elegida, el estrés diario y finalmente en las medidas antropométricas.

El principal objetivo de este área de investigación es desarrollar herramientas integrativas para aplicar los resultados de otras áreas en la nutrición de precisión.

desplegable-areas-investigacion-nutricion-precision

Áreas de investigación

El objetivo específico de esta tarea consiste en establecer la relación sobre la aparición de obesidad y enfermedades relacionadas, de diferentes aspectos, incluyendo aspectos ómicos (nutrigenómica, metabolómica, etc.), así como factores fenotípicos (antropométricos, bioquímicos, etc.) y aspectos psicosociales y de comportamiento (estilos de vida, patrones de actividad física y dietéticos, hábitos culturales o religiosos, adherencia a las recomendaciones prescritas, etc.).

Resultados esperados: Desarrollar algoritmos y árboles de decisión que permitan predecir el riesgo de incidencia de enfermedad, así como la capacidad del individuo de adherirse a unas recomendaciones nutricionales determinadas, o a un tratamiento específico.

Aplicaciones: Puede ser parte de un software creado para el diagnóstico y tratamiento de personas en la oficina de farmacia, o la consulta de dietética.

Avanzar en la comprensión de los determinantes de comportamiento que llevan a un exceso de ingesta energética en los humanos, con especial enfoque en el desarrollo de nuevas estrategias conductuales para el manejo y tratamiento de la obesidad, incluyendo el control del tamaño de ración, la conciencia de saciedad y el comportamiento ante la comida.

Concretamente, investigamos cómo el control del tamaño de ración y la modulación de la velocidad de consumo, pueden ayudar a extender y maximizar el impacto de terapias tradicionales, para ayudar a la población a conseguir cambios sostenibles y duraderos en su estilo de vida.

Resultados esperados: Identificar los mecanismos psicológicos, sensoriales y cognitivos relacionados con la ingesta excesiva de energía, en concreto la respuesta intestinal (estómago-cerebro) y la respuesta cefálica (eje cerebro-estómago) con estimulación sensorial, en el contexto de la obesidad.

Aplicaciones: La aplicación final sería el desarrollo de nuevas herramientas dietéticas y nueva tecnología para manejar la saciedad, el tamaño de ración y la tasa de alimentación (kcal/min) en el paciente con sobrepeso/obesidad, como medio para realzar el auto-manejo de su condición.

Recoger información relativa al fenotipo, hábitos dietéticos y aspectos socioeconómicos de diferentes cohortes, para fortalecer la precisión de los tratamientos y consejos. En ese sentido, actualmente contamos con una cohorte de adultos, senior y próximamente una cohorte infantil, o bien en riesgo de obesidad o ya sufriendo obesidad y enfermedades relacionadas.

proyectos-nutricion-precision

Proyectos

Entidad Financiadora: Departamento de Universidad, Innovación y Transformación Digital. Gobierno de Navarra. Ayudas a Centros tecnológicos y Organismos de investigación para la realización de proyectos de I+D colaborativos (convocatoria 2020).

Financiación: 272.331,58 €

Investigador principal: Eva Almirón Roig

Consorcio: Universidad de Navarra, CNTA

Duración: 16/06/2020 - 30/11/2022

Resumen:

La obesidad es un problema de salud pública mundial asociado a múltiples complicaciones médicas y factor de riesgo en infecciones como la COVID-19, conllevando altos gastos en salud pública. Es pues de importancia capital el desarrollar métodos que permitan tratar a las personas con sobrepeso y obesidad de forma efectiva y económica, y en especial a largo plazo. Uno de los problemas clave de la obesidad radica en los hábitos que llevan al consumo excesivo de energía entre los cuales destaca la ingesta de raciones o porciones demasiado grandes de féculas, grasas y azúcares, en detrimento de vegetales y legumbres. En respuesta a este reto, como parte de dos proyectos anteriores (PT028 “PORTIONS” y PT008 “PORTIONS-2”) nuestro grupo desarrolló y validó un nuevo prototipo de plato de porciones para educar y ayudar a las personas con sobrepeso a consumir cantidades equilibradas de los diferentes grupos de alimentos de la dieta. Aunque el plato tuvo buena aceptación y se confirmó como instrumento prometedor para el control del peso, es necesario optimizarlo y evaluarlo con más detalle en la población con sobrepeso antes de ensayarlo en estudios clínicos a gran escala. Por otra parte, el traslado del concepto de “porciones fijas” a otros contextos, como platos preparados, ofrece la oportunidad de explorar la adecuación de tecnologías para futuras aplicaciones industriales, por ejemplo, para el desarrollo de nuevos productos alimentarios y vajillas de porción fija sostenibles. Adicionalmente, se abre una oportunidad a la investigación de otros tipos de instrumentos que apoyen el control de la ingesta, que permitan una estimación del valor nutricional y/o calórico del plato que se consume. Partiendo de esta base, el objetivo general de PORTIONS-3 es optimizar el diseño y potenciar el impacto de instrumentos de porción fija para mejorar su efectividad en las personas con sobrepeso. Por otra parte, en colaboración con el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA), se explorará la adecuación de estrategias tecnológicas para futuras aplicaciones industriales del concepto de porciones equilibradas en otros contextos.

Referencia: 0011-1411-2019-000033 Alinfa

Entidad Financiadora: Departamento de Desarrollo Económico. Gobierno de Navarra. Ayudas para la realización de proyectos estratégicos de I+D 2019-2021. Reto 4. ALPES. Alimentación Personalizada y Sostenible.

Investigador Principal: Dr. Santiago Navas-Carretero

Consorcio: IRIGOYEN COMEDOR SALUDABLE S.L. (líder), INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DE NAVARRA S.A., HARIVENASA S.L., APERITIVOS Y EXTRUSIONADOS S.A., ALIMENTOS SANYGRAN S.L., Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), Universidad de Navarra (Centro de investigación en Nutrición y UNAV plataforma genómica), Universidad Pública de Navarra (grupo ALTER).

Resumen:

Las tasas de sobrepeso y obesidad infantil están aumentando a un ritmo alarmante, siendo las de España una de las más elevadas de Europa. Aquí uno de cada cinco niños -entre el 18 y el 21%- son obesos o tienen sobrepeso, según los últimos datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Una de las consecuencias más inmediatas de la obesidad infantil es la aparición de niños y adolescentes con diabetes tipo 2, hipercolesterolemia e hipertensión arterial, lo que les predispone ya desde la infancia a sufrir enfermedades cardiovasculares graves. Asimismo, el exceso peso de repercute sobre los huesos y el conjunto del aparato locomotor, reduciendo la tolerancia al ejercicio físico y causando problemas respiratorios. Además, hay que tener en cuenta que el sobrepeso puede afectar negativamente al desarrollo emocional de niños y adolescentes, apareciendo sentimientos de inferioridad y baja autoestima. También pueden sentirse rechazados y tender al aislamiento.

Las causas para esta situación son dos principalmente: dietas inadecuadas y sedentarismo. Desgraciadamente en España, la dieta mediterránea, el esquema nutricional que ayuda a alejar el cáncer, luchar contra la obesidad o evitar enfermedades cardiovasculares, ha caído en desuso. Paradójicamente, esta dieta mediterránea se practica más en el norte que en el sur de Europa. Existen varios factores que han influido en esta situación: falta de tiempo parala preparación de menús y cocinado de alimentos en el hogar, crisis económica que afecta a la cesta de la compra y a la presión de precios de los comedores escolareas, falta de concienciación de las familias sobre la repercusión de la dieta en la salud, etc. Así, la alimentación de los niños y niñas españoles actualmente es rica en proteínas procedentes de la carne y de la leche; en azucares libres, procedentes de la bollería o las bebidas azucaradas, entre otros, y es pobre en frutas, hortalizas, frutos secos y legumbres.

Resulta por tanto necesario y urgente el revertir esta situación y promover desde la infancia unos hábitos de alimentación saludable y para ello hace falta hacer frente a una serie de retos:

Preferencias de los niños que les llevan a aceptar o rechazar determinados alimentos. Son tanto innatas como aprendidas y varían considerablemente, con la edad y con la experiencia. La exposición a sabores distintos en períodos críticos de desarrollo tiene una profunda influencia en las elecciones alimentarias de los niños. Además, las preferencias de también reflejan su entorno inmediato. Influyen aspectos económicos, sociales, factores psicológicos o incluso factores ambientales a la hora de comer.

Falta de conocimiento y formación sobre el impacto de la dieta infantil en la salud

Asequibilidad en precio

Diversidad de la población infantil: alergias, intolerancias, etc,

El proyecto ALINFA pretende abordar estos retos, generando conocimiento, herramientas y soluciones para mejorar el acceso de alimentos saludables a niños y niñas de 3 a 12 años, tanto a través de las comidas en las escuelas como de las comidas en el hogar. El proyecto se plantea con un enfoque participativo en el que los niños y niñas colaboren y sean partícipes del proceso de creación de los desarrollos del proyecto. El conocimiento de sus gustos y preferencias, así como el conocimiento de los factores que influyen en sus preferencias, serán herramientas básicas para el desarrollo del proyecto. Además, se va a poner especial foco en la transferencia de resultados con el objetivo de facilitar el acceso de la población a los desarrollos del proyecto, maximizando su impacto.

Acrónimo: CORALS

Investigador principal: Dr. Santiago Navas-Carretero

Entidad financiadora: CIBER-Obn (ISCIII)

La obesidad infantil ha sido reconocida por la OMS como una prioridad en el Plan de acción mundial 2013-2020 para la prevención y el control de las enfermedades crónicas.

La prevalencia de sobrepeso y obesidad infantil en Europa es elevada, existiendo un gradiente norte-sur con una prevalencia superior en los países del sur. Las causas de obesidad son multifactoriales. El objetivo principal del presente estudio es identificar los factores de riesgo de obesidad infantil, así como cuantificar el riesgo de cada uno de ellos a través de una cohorte longitudinal compuesta de niños inicialmente de 3 a 6 años de edad, en los que se pretende realizar un seguimiento de una media de 10 años.

Como objetivos específicos, se pretende:

  1. Valorar las asociaciones entre factores de riesgo perinatales, factores socioeconómicos, culturales y ambientales y el riesgo de desarrollar obesidad y sus comorbilidades;

  2. Valorar las asociaciones entre los estilos de vida (alimentación, consumo de bebidas, actividad física, sedentarismo, sueño) y el riesgo de desarrollar obesidad y sus comorbilidades;

  3. Evaluar la asociación entre polimorfismos genéticos, perfiles metabolómicos y metagenómicos (determinados mediante técnicas ómicas) y el desarrollo de obesidad y sus comorbilidades.

Inscripción para apuntar a tu(s) hijo(s)

Acrónimo: SWEET

Call: H2020-SFS-2016-2017

Topic: SFS-40-2017

Grant Agreement: 774293

Entidad Financiadora: European Comission

Coordinador: University of Liverpool

Investigador Principal en Navarra: Prof. J. Alfredo Martinez

Participantes:

Participant Name

Participant Organisation Name

Type

Country

1. Jason Halford

University of Liverpool (Co-ordinator)

RI

UK (GB)

2. Anne Raben

Kobenhavns Universitet

RI

Denmark (DK)

3. Douwina Bosscher

Cargill R&D Centre Europe

I

Belgium (BE)

4. Alfredo Martinez

University of Navarra

RI

Spain (ES)

5. Edith Feskens

Wageningen University

RI

Netherlands(NL)

6. Monique Raats

University of Surrey

RI

UK (GB)

7. Euan Woodward

European Association for the Study of Obesity

NPO

UK (GB)

8. Alain Lebail

Oniris

RI

France (FR)

9. Graham Finlayson

University of Leeds

RI

UK (GB)

10. Yannis Manios

Harokopio University

RI

Greece (GR)

11. Lluis Serra

Fundacio Privada per a la Investigacio Nutricional

RI

Spain (ES)

12. Mark Reed

University of Newcastle Upon Tyne

RI

UK (GB)

13. George Nychas

Agricultural University of Athens

RI

Greece (GR)

14. LoicBriand

InstitutNational de la RechercheAgronomoique

RI

France (FR)

15. Laetitia Gerbe

Tereos Participations

I

France (FR)

16. Santiago Ortega

CTAEX

SME

Spain (ES)

17. Martine Laville

CRNH Rhone-Alpes

RI

France (FR)

18. Torsten Sehlinger

Mobile Chamber Experts GmbH

SME

Germany (DE)

19. Ellen Blaak

Universiteit Maastricht

RI

Netherlands (NL)

20. Tony Lam

Netunion

SME

Switzerland (CH)

21. Helen Claringbould

Corepage

SME

Netherlands (NL)

22. Marine Boursier

Vitagora Pole

NPO

France (FR)

23. Stephane Vidry

International Life Sciences Institute (European Branch)

SME

Belgium (BE)

24. Jasper Scholten

Blonk Milieu Advies BV

SME

Netherlands (NL)

25. Paul Finglas

European Food Information Ress AISBL (EUROFIR)

SME

Belgium (BE)

26. Maurizio Notarfonso

SPREAD EUROPEAN SAFETY GEIE (SPES GEIE)

NPO

Italy (IT)

27. Fottes Panetsos

Bioiatriki SA

I

Greece (GR)

28. Clare Llewellyn

University College London

RI

UK (GB)

29. Alicja Szofer-Araya

European Clinical Research Infrastructure Network

NPO

France (FR)

 

Resumen:

The SWEET project has been designed to

i) identify and address the barriers and facilitators to the use of sweeteners and sweetness enhancers (S&SEs) and

ii) examine the risks and benefits of using S&SEs to replace sugar in the diet in the contexts of health, obesity, safety and sustainability. Industry experts will integrate technological, health and sweetness databases to provide a platform on which new and emerging S&SEs can be selected for inclusion in food products.

The behavioural and physiological impact of specific S&SEs will be examined in acute and repeated dosing studies and natural population differences (by age, region, gender etc) in sweetness perception established. A sensory profile will be developed and genetic determinants assessed. The core randomised controlled trial will adopt a whole diet approach to examine the impact of prolonged sugar replacement on weight control, appetite and energy intake.

Underlying mechanistic effects of S&SE use, alone and in combination, will be evaluated using the technology platform developed in acute studies.

Outcomes relating to safety and overall health risks will be

i) measured in acute and chronic studies and

ii)  investigated in secondary data (long term interventions, prospective cohorts).

The preferences for and perceptions of S&SEs within European consumers, and the barriers to their acceptance, consumption and use will be determined.

The environmental cost and sustainability of replacing sugar with S&SEs will also be modelled. Consumers will be engaged to inform research design, and stakeholder driven exploitation and impact plans will be developed to communicate and disseminate project objectives and results to

i) address the role of sweeteners in weight control for target audiences (consumers, health professions, scientists, policy makers, regulators) and

ii) move effective products nearer to market.

A gender action plan will be developed and implemented to promote equity across all research activities.

Objetivos:

Overall objective: To examine the barriers & facilitators to the use of sweeteners & sweetness enhancers (S&SEs) & examine the likely risks & benefits of using them to replace sugar in the diet in the context of health, obesity, safety & sustainability.

Sub-objectives:

1. Select new & emerging S&SEs& blends, & through integration of technological expertise produce a range of innovative S&SE containing products of appeal to distinct demographics (e.g. age, region, gender).

2. Develop a platform of measures (e.g self-report, biological, cognitive, consumer questionnaires), including new tools, to examine the impact of replacing dietary sugar with S&SEs& validate against new urinary biomarker assays.

3. Determine the role of individual differences (both behavioural e.g. eating behaviour traits & biological e.g. taste receptor polymorphisms) in shaping food preferences & consumption patterns of distinct populations, & examine biological mechanisms underpinning these.

4. Assess the short term effect of specific S&SEs & blends & the prolonged impact of a whole diet approach on body weight, health, satiety, microbiota, biobehavioural processes & consumer perspectives & preferences.

5. Synthesise evidence from diverse European longitudinal data sets to examine the relationship between habitual S&SE use & obesity, health & safety in key geographic & demographic cohorts.

6. Examine the economic, environmental & social sustainability of replacing sugar with S&SEs across production, supply, consumption & waste (life cycle sustainability assessment) in the context of global supply chains using project case studies.

7. Assess the potential toxicology, allergencity & safety (microbiological, gastrointestinal (G.I.) side effects, microbiota & other adverse effects) of specific novel S&SE combinations & of the whole diet approach.

8. Review the regulatory barriers to innovation & tailor exploitation plans & dissemination accordingly.

Acrónimo: FOOD4ME

Referencia: 265494 (Grant Agreement)  

Investigador principal: Prof. Mike Gibney (Coordinador); Prof. J. Alfredo Martínez (España) 

El entendimiento de la relación existente entre los alimentos y la expresión genética puede hacer posible que se diseñe una dieta individualizada, más saludable y adecuada al paciente. Food4Me es un proyecto de investigación dirigido por Universidades europeas y financiado por el 7º Programa Marco de la Unión Europea que investiga todos los aspectos de este campo utilizando la web como el método de comunicación con los usuarios. 

Más información

Este proyecto ha recibido financiación del 7º Programa Marco de Investigación, Desarrollo y Prueba Tecnológicos, de la Unión Europea.   

Acrónimo: PREVIEW

Referencia: 312057 (Grant agreement)

Investigadores principales: Prof. Anne Raben (Coordinadora); Prof. J. Alfredo Martínez (España)

El proyecto es un estudio multinacional, a gran escala, para la prevención de la diabetes, y está financiado por el 7º Programa Marco de la Unión Europea, el Consejo de Salud Nacional e Investigación Médica de Australia, El Consejo de Investigación Sanitaria de Nueva Zelanda, el Ministerio de Enseñanza Superior, Investigación y Ciencia de Canadá, y la compañía Cambridge Weight Plan. 

Más Información

Este proyecto ha recibido financiación del 7º Programa Marco de Investigación, Desarrollo y Prueba Tecnológicos, de la Unión Europea.  

Referencia: PT028

Entidad Financiadora: Departamento de Desarrollo Económico. Gobierno de Navarra. Proyectos de I+D. Convocatoria 2018 Centros Tecnológicos. Sector estratégico Salud (IV).

Investigador principal: Dra. Eva Almiron Roig.

Participantes: UNIVERSIDAD DE NAVARRA (Centro de Investigación en Nutrición, línea de Nutrición Personalizada), UNIVERSITY OF BRISTOL (Dept. of Experimental Psycology), LONDON SCHOOL OF HYGIENE AND TROPICAL MEDICINE (Dept. of Medical Statistics), HERBA RICEMILLS S.L., PRECISE PORTIONS NUTRITION LEARNING SYSTEMS.

Duración: 2018-2019.

Presupuesto:  97.725 € (32.548 € año uno, 65.177 € año dos)

Uno de los problemas clave de la obesidad radica en la conducta alimentaria, en particular los hábitos que llevan al consumo excesivo de energía entre los cuales destaca el consumo de raciones o porciones desequilibradas. Estudios previos indican que los platos de porción fija pueden ser un método aceptable, potencialmente efectivo y económico para el control del peso sin embargo se requiere una fase sólida de desarrollo y estudios de validación para optimizar su diseño y corroborar su efectividad.  El objetivo principal de este proyecto es desarrollar y validar un nuevo prototipo de plato de porciones diseñado para la población española, usando recomendaciones dietéticas oficiales y el apoyo de un equipo multidisciplinar más tecnologías de vanguardia (ej. dispositivo eyetracking), para educar y ayudar a personas con sobrepeso a consumir porciones equilibradas, en particular de hidratos de carbono, proteínas y vegetales. Las fases del proyecto son:

  1. Diseño de un prototipo de plato de porciones fijas adaptado a la población Mediterránea, en colaboración con dietistas, psicólogos e ingenieros químicos internacionales.

  2. Validación del prototipo en hombres y mujeres sanos con y sin sobrepeso, comparando el efecto al de un plato convencional.

  3. Puesta a punto y valoración de una nueva plataforma metodológica incluyendo el dispositivo eyetracking, para la evaluación de la conducta alimentaria en humanos.

Mediante este proyecto se espera obtener un producto capaz de educar y ayudar a personas con sobrepeso a consumir porciones equilibradas, que sea aceptable, económico y de fácil utilización, para su aplicación a gran escala (por ejemplo a través del SNS), como herramienta de bajo coste y reduciendo el tiempo de contacto del profesional sanitario con el paciente.

Entidad financiadora: Gobierno de Navarra Industria

Referencia: PT008 

Investigadora principal: Eva Almirón Roig

La obesidad es un problema de salud pública mundial asociado a múltiples comorbilidades y que conlleva altos gastos en salud pública. Una de sus cuestiones clave radica en la conducta alimentaria, en particular el consumo excesivo de energía, estrechamente ligado al consumo de porciones desequilibradas. Como respuesta a este problema, el sector de catering ha empezado a comercializar vajillas diseñadas para tratar de reducir el contenido calórico y ajustar porciones en recetas caseras, sin embargo, la mayoría de estos instrumentos carecen de base teórica y su validez científica es todavía dudosa. En base a estudios piloto en nuestro grupo en pacientes obesos británicos utilizando platos calibrados, se planteó el proyecto PORTIONS (convocatoria 2018) con el fin de desarrollar y validar un plato prototipo de porciones fijas para la población Mediterránea. El objetivo principal era disponer de un instrumento validado de tratamiento dietético personalizado, versátil y económico, con posibilidad de aplicación directa en el Servicio Nacional de Salud y en estudios de intervención además de como herramienta educativa en campañas de salud pública, oficina de farmacia y consultoría nutricional. El segundo objetivo era generar nuevo conocimiento sobre procesos cognitivos y fisiológicos implicados en el control de la ingesta para su transferencia a la industria, por ejemplo, para mejorar la composición nutricional y embalaje de platos pre-cocinados, diseño de nuevos instrumentos dietéticos y el desarrollo/optimización de TICs para la mejora del estilo de vida. Durante el primer año de PORTIONS se ha diseñado y producido el prototipo trabajando con un equipo internacional y se ha puesto a punto una plataforma metodológica con tecnologías de vanguardia, con la cual se han realizado pruebas piloto con el prototipo e iniciado su validación. Los objetivos propuestos para el 2019 incluyen completar la validación del prototipo en 94 hombres y mujeres sanos con y sin sobrepeso, comparando el efecto al de un plato convencional; validación del protocolo de codificación de datos de vídeo para eyetracking; realización del control de calidad de los datos recogidos, y  realización de las determinaciones fisiológicas, psicológicas y cognitivas pendientes más análisis estadísticos descriptivos y avanzados. 

desplegable-equipo-nutricion-precision

Equipo investigador

desplegable-nutricion-precision-resultados

Más información

  • Desarrollar algoritmos y árboles de decisión que permitan predecir el riesgo de incidencia de enfermedad, así como la capacidad del individuo de adherirse a unas recomendaciones nutricionales determinadas, o a un tratamiento específico.

  • Identificar los mecanismos psicológicos, sensoriales y cognitivos relacionados con la ingesta excesiva de energía, en concreto la respuesta intestinal (estómago-cerebro) y la respuestacefálica (eje cerebro-estómago) con estimulación sensorial, en el contexto de la obesidad.