CAPÍTULO

Formulations for fermented sausages with health attributes

Libro: Handbook of animal-based fermented food and beverage technology
Autores: Ansorena Artieda, Diana María; Astiasarán Anchía, María Icíar
Editorial: CRC PRESS 
Localidad: Boca Ratón
ISBN: 9781439850220
Página inicial-final: 623 - 636
Fecha de publicación: 2012