CAPÍTULO

Utilización de extractos vegetales con capacidad antioxidante en la elaboración de productos cárnicos ricos en ácidos grasos poliinsaturados

Libro: Productos cárnicos para el S XXI: seguros, nutritivos y saludables
Autores: Ansorena Artieda, Diana María; Navarro Blasco, Íñigo; García Íñiguez de Ciriano, Mikel; Berasategi Zabalza, Izaskun; Astiasarán Anchía, María Icíar
Editorial: Servicio de Publicaciones Universidad de Extremadura
Localidad: Cáceres
ISBN: 978-84-7723-949-9
Depósito legal: M-31.711-2011
Página inicial-final: 113 - 120
Fecha de publicación: 2011