ARTÍCULO

High in omega-3 fatty acids Bologna type sausages stabilized with an aqueous-ethanol extract of Melissa officinalis

Autores: Berasategi Zabalza, Izaskun; Legarra Unciti, Sheila; García Íñiguez de Ciriano, Mikel; Rehecho Pérez, Sheyla; Calvo Martínez, María Isabel; Cavero Remón, Rita Yolanda; Navarro Blasco, Íñigo; Ansorena Artieda, Diana María; Astiasarán Anchía, María Icíar
Título de la revista: Meat Science
ISSN: 0309-1740
Volumen: 88
Número: 4
Páginas: 705 - 711
Fecha de publicación: 2011