Detalle Profesor

Nuestros investigadores
Roncesvalles Garayoa Poyo
Centro
Ciencias de la Alimentación y Fisiología
Facultad de Farmacia y Nutrición Universidad de Navarra
Líneas de investigación
Formación de manipuladores de alimentos, Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), Empresas de restauración colectiva, Gestión de despedicios en el sector hostelería y restauración, Gestión de alérgenos en el sector hostelería y restauración, Seguridad alimentaria
Índice H
5, (WoS, 30/08/2022)
5, (Scopus, 30/08/2022)

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética (NHD), Licenciada en Pedagogía y Doctora por la Universidad de Navarra. Mi actividad investigadora está vinculada con las empresas de restauración colectiva y su gestión de la seguridad alimentaria a través de actividades de implantación de sistemas de autocontrol, formación de manipuladores de alimentos, gestión de alérgenos y estudios sobre desperdicio alimentario en estas empresas, dando lugar a la publicación de diversos artículos científicos, la participación en más de 20 congresos nacionales e internacionales, en 3 contratos de investigación, en 2 proyectos de investigación financiados por MINECO y en 1 proyecto financiado por Gobierno de Navarra. Actualmente soy investigadora colaboradora del Grupo ¿Nutrición personalizada y síndrome metabólico¿ del Instituto de Investigación Sanitaria de Navarra (IdiSNA) e investigadora de la línea ¿Hábitos y conducta alimentaria¿ del Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra. Tengo un sexenio de investigación (2005-2017) otorgado por la CNEAI. Desde el 2018 soy Profesora Contratada Doctora en la Universidad de Navarra, donde imparto docencia en el Grado en NHD y en el Máster Oficial Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo de la Facultad de Farmacia y Nutrición. He participado en 9 Proyectos de Innovación Docente, he codirigido 8 Trabajos Fin de Máster y dirigido 39 Trabajos Fin de Grado (12 de ellos codirigidos). Desde su puesta en marcha (curso 2018-19) soy la responsable de la organización y desarrollo de la prueba ECOE (Evaluación de Competencias Objetiva y Estructurada) que el alumnado realiza al finalizar el Grado. Mi actividad docente e investigadora se complementa con actividades de gestión: coordinadora del primer curso del Grado en NHD (2012-), responsable del Grado en NHD (2018-), evaluadora de la Comisión de Formación Continuada de Navarra del Sistema de Acreditación del Sistema Nacional de Salud (2019-), subdirectora del Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología (2022-), miembro del grupo promotor de Aprendizaje-Servicio de la Universidad de Navarra (2022-) y secretaria de la Conferencia Española de Decanas y Decanos de Nutrición Humana y Dietética (2022-). Además, realizo labores de asesoramiento personalizado a estudiantes con una media de 12-15 por curso. He participado en la organización y coordinación de las Jornadas de Actualización en Nutrición dirigidas a profesionales de la salud que anualmente se celebran en la Facultad de Farmacia y Nutrición (2007-2021).