2013_05_07_ultima clase isabel garcia jalon
Isabel García-Jalón: "Siempre he contado con personas capaces a mi lado"
La profesora de las Facultades de Ciencias y Farmacia impartió su última clase en la Universidad el 26 de abril
Isabel García-Jalón es profesora de las facultades de Ciencias y Farmacia: responsable de las asignaturas de Microbiología e Higiene Alimentaria (licenciaturas de Biología y Farmacia), Sanidad Alimentaria (diplomatura de Nutrición Humana y Dietética) y Microbiología de Alimentos (Grado de Nutrición Humana y Dietética). El viernes, 26 de abril, profesores del departamento, doctorandos y alumnos quisieron acompañarle en su última clase. A continuación, la profesora García-Jalón hace un repaso a su larga trayectoria por la Universidad.
¿Cómo fue su llegada a la Universidad?
A la Universidad de Navarra vine en tres momentos. La primera vez como estudiante de 1º de carrera, se llamaba selectivo de Ciencias, fui la última promoción que tuvo que ir a examinarse a Zaragoza. Era el curso 1961/62. En aquella época no había empezado la Facultad de Farmacia y me fui a Madrid a cursar estos estudios. Volví en 1967 a hacer la tesis, la defendí en octubre de 1971 y regresé a Madrid.
La última y definitiva vuelta a Navarra ocurrió en septiembre de 1989. Ese curso se iniciaron en la Universidad los estudios de Nutrición humana y Dietética y me propusieron que viniera a dirigirlos. Hubo, naturalmente, una fuerte preparación previa, visitamos diversas universidades europeas y americanas con larga experiencia en esta carrera, que en España no existía. Una vez comenzados no faltaron dificultades: la principal el retraso, 9 años, hasta que la carrera alcanzó reconocimiento oficial en España. Una larga historia en la hubo que vencer muchos obstáculos, los profesores apoyaron con ímpetu y, afortunadamente, contamos con una gran demanda de alumnado muy valioso y empeñado en abrir camino a esta nueva profesión. Hoy están repartidos por toda España, orgullosos de haber sido pioneros.
Después de su variada trayectoria en distintos ámbitos de la Universidad, ¿con cuál se queda?
Sin dudarlo con las personas: profesores, alumnos, personal de administración y servicios, un entramado que a diario hace grato y eficaz trabajar aquí. Podría pormenorizarlo en detalles menudos, pero no es el lugar. Aprovecho para dar a todos y a cada uno las gracias.
Fundadora del laboratorio de Microbiología de Alimentos y Aguas, con usted se iniciaron los estudios de la diplomatura de Nutrición Humana y Dietética en la Universidad, fue también la primera directora de un colegio mayor. ¿Se considera una mujer emprendedora y adelantada a su tiempo?
Me parece demasiado tanto "primera". No creo que sea una persona especialmente emprendedora y mucho menos adelantada a mi tiempo. Quizá me identifico más con ser capaz de arriesgarme cuando veo que el proyecto merece la pena. En todo caso no puede olvidarse que he contado siempre con personas capaces a mi lado.
¿Cómo han evolucionado los estudios y la investigación en Nutrición y Dietética y, en su área concreta de microbiología de alimentos, desde su incorporación al centro?
La Nutrición y la Dietética en estos años ha experimentado un enorme desarrollo en toda España, tanto en investigación, como en divulgación y diría que en preocupación social. En nuestra Universidad el área de nutrición es puntera.
Por lo que se refiere a la microbiología de los alimentos cuando me incorporé, en el departamento de Microbiología esta área apenas existía. Yo me había especializado en Madrid en esa disciplina y pude comenzar a desarrollarla aquí, en este momento cinco personas formamos el grupo. La microbiología de alimentos tiene diferentes derivaciones, en seguridad alimentaria y en producción de alimentos. Nuestra investigación está más dirigida a la seguridad.
¿Qué anécdotas o hitos son los que destacaría de su paso por la Universidad?
Quizá cuando salió en el BOE la aprobación de los estudios de Nutrición humana y Dietética en nuestra Universidad. Fuimos los primeros en España, una gran alegría, eran vacaciones de Navidad de 1998. Recuerdo quién me llamó y dónde estaba.
¿Qué planes tiene ahora? ¿Seguirá investigando?
No, no voy a seguir investigando, ya hay personas preparadas, con empuje, que lo están haciendo muy bien. Yo me voy a dedicar a mi familia que es grande y con muchos quehaceres que cubrir. Pienso que voy a estar ocupada