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Stability of avocado oil during heating: Comparative study to olive oil

Autores: Berasategi Zabalza, Izaskun; Barriuso, Blanca; Ansorena Artieda, Diana María; Astiasarán Anchía, María Icíar
Título de la revista: FOOD CHEMISTRY
ISSN: 0308-8146
Volumen: 132
Número: 1
Páginas: 439-446
Fecha de publicación: 2012
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.11.018
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