Tres empresas punteras del sector hablan de su experiencia en el Symposio de la Industria E-MENU 2018

Congelados de Navarra, Europastry y Nestlé España explicaron sus estrategias y objetivos a los futuros expertos en Alimentación, Nutrición y Metabolismo

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De izquierda a derecha, Diana Ansorena (coordinadora del Máster E-MENU), Alfredo Martínez (director del Máster E-MENU), Laura González (Nutrition, Health&Wellness manager en Nestlé España), Marina Diana (Scientific Manager de Europastry ), Íñigo Antón (director de Marketing e I+D de Congelados de Navarra) y Marian Zulet (coordinadora del Máster E-MENU).
FOTO: Manuel Castells
27/03/18 19:40 Laura Juampérez

Este año el Symposio de la Industria organizado por el Máster Europeo en Alimentación, Nutrición y Metabolismo (E-MENU) de la Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad de Navarra contó con tres empresas líderes de su sector: Congelados de Navarra, Europastry y Nestlé España.

Íñigo Antón, director de Marketing e I+D de Congelados de Navarra explicó en su ponencia -“CN: I+D local para un mercado Global”- como el mercado de la verdura ultracongelada se encuentra en alza en los últimos años debido al boom de las tendencias hacia una vida más saludable. En su caso, resaltó como imprescindible la apuesta decidida por la inversión en I+D y la colaboración que vienen desarrollando, entre otros, con el Centro de Investigación en Nutrición (CIN) de la Universidad de Navarra, con el objetivo de mejorar los criterios nutricionales de sus productos. “Precisamente, esta inversión constante en I+D nos permite dar respuesta a las tendencias cambiantes del mercado –el 60% de la exportación es a otros países europeos- y del consumidor (como la corriente en alza del comprador flexitariano)”. El perfil del dietista-nutricionista que trabaja en su empresa, añadió, “está centrado en el consumidor desde un punto de vista técnico pero sin olvidar los conocimientos de marketing”.

Por su parte, Marina Diana,  Scientific Manager de Europastry, explicó la finalidad de su empresa y de sus grandes líneas de investigación, financiadas por el ministerio y por distintos consorcios. Entre los proyectos se detuvo en los relacionados con el pan, “al que queremos otorgar propiedades funcionales y altamente nutritivas sin aumentar el precio final del producto. Para ello trabajamos en el papel de los microorganismos que participan de los procesos de fermentación de las masas madre y que pueden generar compuestos bioactivos específicos”. En su conferencia habló del pan rico en GABA, en péptidos IECA (con efecto hipotensor); o el pan rico en vitamina B12 orientado a población vegana.

Un Symposio que pone en contacto el alumno y la industria

En opinión de Marina Diana, sesiones como este Symposio “ayudan a los alumnos de máster a tener una visión amplia y explícita de los aspectos estratégicos de las compañías, ya que es importante que se mantengan cerca del mundo empresarial y puedan completar en ese entorno el aprendizaje de los conceptos teóricos que adquieren en la Universidad”, subrayó la invitada de Europastry.

Laura González, Nutrition, Health&Wellness manager en Nestlé España, presentó en el Symposio un resumen de su programa de mejora de hábitos alimentarios para niños de 4 a 12 años basado en el método Nutriplato, en colaboración con el Hospital Sant Joan de Dèu. Inspirado en el Healthy Eating Plate de Havard School of Public Health.

Según detalló la invitada de Nestlé, su participación en el Symposio debe tener el plus de acercar esta salida profesional a los graduados: “Creo que las empresas tenemos mucho por hacer y que es muy necesario por nuestra parte estar cerca de los estudiantes para poder inspirarles y transmitirles toda nuestra pasión y experiencia. Al contrario de lo que muchos de ellos creen, la industria alimentaria invierte muchos esfuerzos en investigación, además de ofrecer otras opciones profesionales, como el marketing, las ventas o la comunicación. En concreto, Nestlé contrata profesionales altamente cualificados en materia de Nutrición para puestos de investigación - también internacionalmente-, puestos técnicos, de marketing, etc.”, finalizó la invitada a esta edición 2018 del Symposio de la Industria del Máster E-MENU.

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